さつまいもと卵の味噌雑炊
407 kcal塩分 1.6 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- さつまいもの自然な甘みと味噌のやさしいコクがなじむ、ほっとする雑炊で、胃腸をいたわりたい方に向いています。
- さつまいもから炭水化物と食物繊維、卵からたんぱく質がとれて、主食としてバランスよく食べられます。
- この一人分はエネルギー407kcal、たんぱく質12.3g、食物繊維4.4g、塩分1.6gです。
- カリウムが803mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
- 朝食や夜食にもおすすめで、青ねぎやごまを添えれば、飽きずに続けやすくなります。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下準備→さつまいもを煮る→ごはんを加えて味噌を溶く→卵でとじる→盛り付け
- 1
さつまいもはよく洗い、皮ごと1cm幅の輪切りにします。切ったらすぐに水にさらしておきます。
ポイント：皮ごと使うと食物繊維もとれて、見た目の彩りもよくなります。
- 2
鍋にだしとさつまいもを入れて中火にかけます。沸いたら弱めの中火にして、やわらかくなるまで煮ます。
ポイント：竹串がすっと通れば煮上がりの目安です。
- 3
ごはんを加えて、ひと煮立ちさせます。火を弱めて、味噌を溶き入れます。
ポイント：味噌は少量の煮汁で溶いてから加えると、ダマになりません。
- 4
溶き卵を回し入れます。ふたをして火を止め、30秒ほどおきます。
ポイント：余熱で固めると、卵がふんわり仕上がります。
- 5
全体を軽く混ぜて、器に盛ります。お好みで薬味を添えます。
ポイント：ねぎや刻みのりを添えると、香りのアクセントになります。
補足（保存・代用・味の調整）
- さつまいもは水にさらして、アクを抜いておきます。
- さつまいもは竹串がすっと通るまで、しっかり煮ます。
- 味噌は火を弱めてから溶くと、香りが残ります。
- 味噌を入れたあとは、煮立てすぎないようにします。
- 卵は火を止めてから固めると、ふんわり仕上がります。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 407 kcal
- たんぱく質
- 12.3 g
- 脂質
- 6.2 g
- 炭水化物
- 79.5 g
- 食物繊維
- 4.4 g
- 食塩相当量
- 1.6 g
- カリウム
- 803 mg
- カルシウム
- 81 mg
作ったら、ワンタップで記録
1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
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