さつまいもとキムチのパスタ

Name: さつまいもとキムチのパスタ
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: さつまいも 100g; キムチ 60g; スパゲッティ 80g; オリーブ油 大さじ1; にんにく 1片

534 kcal塩分 1.7 g調理 20 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

さつまいもの甘みとキムチの辛味が合わさった温かいパスタで、腸活や便秘を意識する方に向いています。
さつまいもを皮ごと使うことで食物繊維が摂れ、1人分で食物繊維8.2gが含まれますから満足感が出やすいです。
キムチなどの発酵食品に含まれる乳酸菌（腸内の善玉菌を助ける菌）が、食物繊維と組み合わせることで腸内環境を整えやすくします。
カリウムが840mg含まれており、余分なナトリウム（塩分）の排出を助ける働きが期待できます。
毎日の主食に取り入れやすいので、量や辛さを調整して継続しやすい形で続けるのがコツです。

材料（1人分）

さつまいも: 100g
キムチ: 60g
スパゲッティ: 80g
オリーブ油: 大さじ1
にんにく: 1片

作り方

大まかな流れ下処理する→パスタをゆでる→具を炒める→和えて仕上げる→盛り付ける

1
さつまいもは流水でよく洗い、包丁で安定させて厚さ約5mmの輪切りにします。皮はそのまま使います。切ったらボウルに入れ、さつまいもがかぶる程度の水に3分ほどさらしてでんぷんを抜きます（でんぷんはぬめりのこと）。水切りはざるに上げて手で軽く振っておきます。
ポイント：薄めに切ることで加熱時間を短縮でき、中心まで火が通りやすくなります。
2
大きめの鍋に水をたっぷり入れて強火で沸かし、沸騰したら塩をひとつまみ入れます。スパゲッティ80gを入れ、袋の表示時間通りにゆでます。ゆで時間の1分前に一本取り出して食感を確かめ、好みで硬め（アルデンテ：中心に少し芯が残る状態）に調整してください。ゆで上がる直前にカップ1/2のゆで汁を残しておきます。
ポイント：ゆで汁にはデンプンが溶け出しており、ソースとよくなじませるのに使います。
3
フライパンにオリーブ油大さじ1とみじん切りにしたにんにく1片を入れ、弱めの中火（火力はコンロの中間よりやや弱い目）で加熱します。にんにくが薄くきつね色になり香りが出たら（30〜60秒目安）、水気を切ったさつまいもを加えます。中火で約2〜3分、表面に軽く焼き色がつくまで炒めます。焦げやすいので木べらで返してください。
ポイント：厚さ約5mmのさつまいもなら短時間で火が通るため、炒め時間を短くします。
4
さつまいもに焼き色が付いたらキムチ60gを加え、中火で1〜2分ほど手早く炒めます。味見をして辛さと塩気を確認し、必要ならゆで汁で調整します。火を止めてからゆでたパスタと取っておいたゆで汁大さじ2〜3を加え、全体を手早く混ぜてオイルと乳化（油と水分がなじむこと）させます。水っぽくならないようゆで汁は加減してください。
ポイント：加熱は短時間にしてキムチの風味を生かし、ゆで汁でソースのとろみを調整します。
5
全体がよく馴染んだら味を最後に確認して皿に盛り付けます。温かいうちに食べると香りと食感が良いので、提供は手早く行ってください。お好みで黒胡椒や刻みねぎを少量添えてもよいですが、塩分はキムチの状態で調整してください。
ポイント：熱いうちに盛ることで香りと食感が際立ちます。