こんにゃくとちくわのスープ

Name: こんにゃくとちくわのスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: こんにゃく 150g; ちくわ 2本; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

118 kcal塩分 2.6 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

こんにゃくとちくわのスープは、あっさりしただしの旨味があり、軽い食事や夜食に向く低糖質の汁物です。血糖値が気になる方に向いています。
こんにゃくとちくわで食物繊維と低脂質なたんぱく質が摂れ、満足感を得ながら糖質を抑えられます。
本品は食物繊維が4.8g含まれており、食後の血糖値の上昇をゆるやかにする助けになります。
塩分は1人分で2.6gとやや多めです。ちくわの塩けを活かした味つけなので、ほかのおかずは薄味にするなど、1日の中で調整してください。
野菜やたんぱく質から先に食べる「ベジファースト」を意識すると、血糖値の急上昇をさらに抑えやすくなります。

材料（1人分）

こんにゃく: 150g
ちくわ: 2本
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れこんにゃく下処理→アクと洗浄→煮る→調味→仕上げ

1
こんにゃく150gはパッケージを開けて水気を切り、まな板に置きます。スプーンでひと口大（約2〜3cm）にちぎるか、包丁で切ってください。ちぎると断面が多くなり味がなじみやすくなります。
ポイント：表面の断面を増やすと味が染み込みやすくなり、満足感が出ます。
2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、こんにゃくを入れて中火（コンロの中くらいの火力）で約2〜3分下ゆでします。湯に軽く浮いてきたら時間の目安です。ゆで終わったらザルに上げて流水でさっと洗い、ぬめりを取って水気を切ります。
ポイント：下ゆでするとこんにゃくのにおいやぬめりが抜け、スープが澄みます。
3
鍋に水250mlと下処理したこんにゃく、ちくわ2本を入れて強火にかけます。沸騰したら火を弱め（コンロの中火より少し弱め）1〜2分煮て、表面に出るアクをおたまなどで取り除きます。透明感が出ればOKです。
ポイント：煮立てた直後にアクを取るとスープが濁らず、すっきりした味になります。
4
アクを取ったらコンソメ小さじ1/2を加え、軽くひと煮立ちさせます。煮すぎるとちくわの食感が硬くなるため、コンソメ投入後は30秒〜1分を目安に火を止めます。味見をして薄ければ微量ずつ調整してください。
ポイント：コンソメは最後に加えると風味が飛びにくく、短時間で味が染みます。
5
火を止めてからこしょう少々で香りを整え、器に盛り付けて完成です。味が薄ければこしょうを足すか、コンソメを少量足して調整してください。熱いうちにお召し上がりください。
ポイント：最後に味を調えることで塩分控えめでも満足できる味に仕上がります。