オクラとヨーグルトのスープ

Name: オクラとヨーグルトのスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: オクラ 80g; プレーンヨーグルト 100g; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

130 kcal塩分 1.2 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

オクラとヨーグルトのスープは、オクラのねばりとヨーグルトのまろやかさが合わさったやさしい味わいで、便秘や腸内環境の改善を意識する方に向いています。
オクラに含まれる食物繊維は1人分で7.0gあり、腸の蠕動（ぜんどう）を促し食後の血糖変動を穏やかにする助けになります。
プレーンヨーグルトの乳酸菌（善玉菌）は腸内のバランスを整える働きが期待され、発酵食品と食物繊維を組み合わせることで相乗効果が見込めます。
カルシウムは194mg含まれており、骨の健康も意識したい日に取り入れやすい一品です。
毎日続けやすくするには、朝食の一品や夜の軽い汁ものとして温かいうちに作り置きせず食べ切る習慣にすると負担が少ないです。

材料（1人分）

オクラ: 80g
プレーンヨーグルト: 100g
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れオクラの下ごしらえ→煮て火を通す→ヨーグルトを合わせる→味を調える→盛り付け

1
オクラ80gは板ずりします。まな板に塩を少々振り、オクラを手のひらで転がして産毛をこすり落とします。ヘタを斜めに切り落とし、3〜5mm幅の輪切り（小口切り）に揃えます。切るときは力を入れすぎず、まな板から滑らないよう注意してください。
ポイント：板ずりで産毛とぬめりを落とすと口当たりが良くなります。
2
鍋に水250mlを入れ中火（鍋底から小さく泡が出る程度）にかけます。沸騰したら切ったオクラを加え、再沸騰後そのまま約1分煮ます。鮮やかな緑色になり粘りが出たら火を止めてください。長時間煮ると色が悪くなるので目安の時間を守ります。
ポイント：短時間で加熱すると色と粘りが保てます。
3
火を止めた鍋にコンソメ小さじ1/2を入れて軽く混ぜます。鍋の温度が高いままだとヨーグルトが分離しやすいので、必ず火を止めてからヨーグルト100gを加え、木べらで底からゆっくりと混ぜ合わせます。1〜2分置くと味が馴染みます。
ポイント：ヨーグルトは加熱し過ぎると分離するため、火を止めてから加えます。
4
味見をしてこしょう少々を振り、必要なら塩で調整します。ヨーグルトの酸味やコンソメの塩味は商品で差があるので、少量ずつ足してお好みの味に整えてください。味の決め手は少しずつ加えることです。
ポイント：調味は少量ずつ加えると失敗が少ないです。
5
器にスープを盛り付けて完成です。温かいうちにいただくとヨーグルトのまろやかさとオクラのねばりがよく感じられます。盛り付け後は時間が経つと分離しやすいので作りたてをおすすめします。
ポイント：作りたてがいちばん風味と食感が良いです。