きのことヨーグルトのみそ汁

Name: きのことヨーグルトのみそ汁
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: しめじ 80g; プレーンヨーグルト 100g; だし 200ml; 味噌 小さじ2; ねぎ 少々

118 kcal塩分 1.8 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

きのことヨーグルトのみそ汁は、だしのうま味とヨーグルトのまろやかさが合わさったやさしい味わいで、腸活や便通に悩む方に向いています。
プレーンヨーグルトの乳酸菌（発酵でできる善玉菌）が腸内の善玉菌を増やす助けになり、腸内環境の改善が期待できます。
食物繊維が5.0g含まれており、食後の血糖値の上昇対策や腸の動きを促す働きが期待できる点がポイントです。
カルシウムは153mg含まれているため、骨の健康も気にする方は日々の食事に取り入れやすい一品です。

材料（1人分）

しめじ: 80g
プレーンヨーグルト: 100g
だし: 200ml
味噌: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→きのこを煮る→ヨーグルトを加える→味噌を溶く→盛りつけ

1
しめじ80gは石づき（根元の硬い部分）を包丁で切り落とし、手で小房に分けます。小房は親指と人差し指で軽く裂くと大きさがそろい、加熱ムラが減ります。ねぎは小口切り（細い輪切り）にして器に盛る直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。
ポイント：しめじの大きさをそろえると火の通りが均一になります。
2
鍋にだし200mlを入れて中火（中くらいの強さの火）にかけます。だしが温まってきたらしめじを加え、沸騰したら火を少し弱めて（とろ火ではない、弱めの中火）約3〜4分煮ます。煮ている間に表面に浮くアクがあればスプーンで取り除き、きのこがやわらかくなれば火を弱めます。
ポイント：強火のままだと風味が飛ぶので、沸騰後は火を弱めて煮るとおいしく仕上がります。
3
一度火を弱めて鍋の温度を下げ、プレーンヨーグルト100gを少量ずつ加えます。ヨーグルトはだまになりやすいので木べらで鍋底から優しく混ぜ、全体に馴染ませます。加えた後は沸騰させないように注意し、高温になりすぎないようにします。
ポイント：ヨーグルトは高温で分離しやすいので、温度を上げすぎないことが大切です。
4
火を止めてから味噌小さじ2を小皿に取り、だしを少量ずつ加えて溶きのばします（味噌をだしで溶くとダマになりにくいです）。溶けた味噌を鍋に戻したら弱火にかけて短時間温めますが、沸騰させないでください。味見をして塩味が強ければ味噌を少し減らしてください。
ポイント：味噌は高温で香りが飛ぶため、火を弱めて手早く溶くと風味が残ります。
5
全体を軽く混ぜて器に盛り、小口切りにしたねぎを散らして完成です。盛りつけたらヨーグルトが分離しやすいので、時間を置かずに熱いうちに召し上がってください。
ポイント：できたてを食べるとヨーグルトのまろやかさとだしの香りが引き立ちます。