きのことヨーグルトのおろし和え

Name: きのことヨーグルトのおろし和え
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: しめじ 80g; プレーンヨーグルト 100g; 大根おろし 60g; ポン酢 大さじ1; かつお節 1g

118 kcal塩分 1.6 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

きのことヨーグルトのおろし和えは、さっぱりした酸味とやわらかな食感が楽しめる副菜で、腸活や便秘が気になる方に向いています。
プレーンヨーグルトなどの発酵食品に含まれる乳酸菌が腸内の善玉菌を増やす助けになります。
食物繊維は5.0gあり、腸内環境を整える材料がしっかり補える点が魅力です。
カリウムは622mg含まれており、余分なナトリウムの排出を助けるので塩分が気になる食事の日にも取り入れやすいです。
毎日続けるなら、朝食や夕食の副菜に小鉢で出すなど、食事の習慣に組み込むと続けやすいです。

材料（1人分）

しめじ: 80g
プレーンヨーグルト: 100g
大根おろし: 60g
ポン酢: 大さじ1
かつお節: 1g

作り方

大まかな流れ下準備→きのこをゆでる→冷ます・切る→和える→盛り付け

1
しめじは石づき（根元の硬い部分）を包丁で切り落とし、手で小房に分けます。大根は皮をむき、レシピ通り5mm幅のいちょう切り（厚さ5mmで扇形に切る方法）にします。後でおろす場合も皮をむいておくと扱いやすいです。包丁を使うときはまな板の中央で安定させ、指を丸めて持つと安全です。
ポイント：石づきを取るとぬめりが少なくなり、食感が良くなります。
2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩をひとつまみ入れます。湯が沸いたらしめじを入れ、中火（火力はコンロの中くらいの強さ）で30〜60秒加熱します。色が鮮やかになり、しんなりしてきたらすくい上げてザルに上げます。湯に長く入れすぎると水っぽくなるので、色の変化を目安に手早く引き上げてください。
ポイント：短時間で火を通すことで、きのこの風味と食感を保てます。
3
熱いうちにまな板に広げて、食べやすい長さ（2〜3cm目安）に包丁でざっくり切ります。切ったものは平らに広げて自然に冷まし、熱が取れるまで触らないようにします。熱が残るとヨーグルトが分離して水っぽくなるため、完全に冷ますか冷蔵庫で短時間（5〜10分）冷やしてから次の工程に進んでください。
ポイント：しっかり冷ますとヨーグルトと合わせたときに水っぽくなりにくいです。
4
ボウルにプレーンヨーグルト100gを入れ、冷ましたしめじと大根おろし60gを加えます。ポン酢大さじ1を回し入れて、ゴムベラや箸で大きく混ぜます。味見をして酸味や塩気が足りなければポン酢を少量ずつ足して調整してください。ヨーグルトは最後に入れると分離しにくくなります。
ポイント：材料を冷ましてから混ぜるとヨーグルトが分離しにくく、なじみやすいです。
5
器に盛り付けてから仕上げにかつお節1gを散らします。冷蔵庫で少し冷やすと味が落ち着きますが、かつお節は食べる直前にのせると香りがよく出ます。盛り付けは小さな小鉢に盛ると副菜として出しやすいです。
ポイント：かつお節は直前にのせると香りが立ち、風味がよくなります。