わかめと卵のさっと煮

Name: わかめと卵のさっと煮
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 乾燥わかめ 5g; 卵 2個; だし 200ml; 醤油 小さじ1/2; みりん 小さじ1

199 kcal塩分 2.3 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

わかめのふんわりした食感とやさしい卵の味わいが楽しめる、さっと作れる和風の主菜です。低糖質や血糖値が気になる方に向いています。
食物繊維が3.3g含まれており、食後の血糖値の急上昇をゆるやかにする助けになります。
たんぱく質がしっかりとれ（たんぱく質12.9g）、満足感を得やすく血糖値の管理に役立ちます。
塩分は1人分で2.3gとやや多めです。醤油の塩けを活かした味つけなので、ほかのおかずは薄味にするなど、1日の中で調整してください。

材料（1人分）

乾燥わかめ: 5g
卵: 2個
だし: 200ml
醤油: 小さじ1/2
みりん: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下準備→卵の用意→わかめを煮る→卵を加える→盛り付け

1
乾燥わかめ5gをボウルに入れ、たっぷりの水で約5分つけます。水で戻す（乾燥品を水でふやかすこと）とふくらむので、戻しすぎないよう時間を守ってください。戻ったらざるに上げ、手で軽く押して余分な水を切ります。戻し過ぎると食感が柔らかくなりすぎます。
ポイント：短時間で戻して食感を残すと、わかめの風味と歯ごたえが楽しめます。
2
卵2個を好みの固さにゆでます。沸騰した湯に入れて6〜7分で半熟、9〜10分で固めが目安です。ゆで上がったら冷水にとって冷まし、殻をむいて一口大（半分〜四等分）に切ります。包丁に濡れ布巾を当てると切るときに崩れにくくなります。
ポイント：ゆで時間で黄身の固さを調整し、冷水で冷やすと殻がむきやすくなります。
3
鍋にだし200mlを入れて中火（弱めの火力、鍋底に軽く泡が立つくらい）にかけます。沸騰したら火を少し弱め、戻したわかめを加えて30秒〜1分ほど軽く煮ます。表面に浮いたアクがあればスプーンで取り除き、わかめがふんわりして色が鮮やかになれば次の工程へ進みます。
ポイント：短時間で火を通すことで、わかめの色と食感を保てます。
4
鍋に醤油小さじ1/2とみりん小さじ1を加え、軽くひと煮立ち（鍋の縁で小さな泡が立つ程度）させて味を含ませます。火を弱めて切った卵をそっと加え、鍋底からやさしく混ぜながら30秒〜1分温めるだけにします。長く加熱すると卵が固くなるので注意してください。
ポイント：短時間で卵に味をつけると、やさしい食感が保てます。
5
火を止めて器に盛り付け、温かいうちにいただきます。味が薄いと感じたら小さじ1/4ほど醤油を足すか、香りづけにごま油を少量たらしても合いますが、塩分は控えめに調整してください。
ポイント：温かいうちに盛ることで、わかめと卵の風味が一番よく出ます。