わかめとささみのみそ汁

Name: わかめとささみのみそ汁
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 乾燥わかめ 5g; 鶏ささみ 2本; だし 200ml; 味噌 小さじ2; ねぎ 少々

149 kcal塩分 2.6 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

わかめとささみのみそ汁は、やさしいだしの風味とふんわりしたささみの食感が楽しめる一椀で、低糖質や血糖値が気になる方に向いています。
たんぱく質は1人分で約24gあり、筋肉や体の修復に役立つ高たんぱくな一品です。
食物繊維は3.3g含まれており、食後の血糖値の上昇をゆるやかにする助けになります。
脂質が少なく消化に負担をかけにくいので、脂質制限をしている方にも使いやすいメニューです。
食べるときは最初にわかめやささみなど野菜・たんぱく質を先に食べる（ベジファースト）と、血糖値の急上昇を抑えやすく続けやすいです。

材料（1人分）

乾燥わかめ: 5g
鶏ささみ: 2本
だし: 200ml
味噌: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れわかめを戻す→だしで煮る→ささみを加える→味噌を溶く→盛り付け

1
乾燥わかめ5gをボウルに入れ、たっぷりの水（わかめが十分に浸かる量）に約5分つけて戻します。戻し終えたらザルにあげ、手でぎゅっと軽く押して水気を切り、食べやすい長さに整えます。水気が残ると味噌が薄まるのでしっかり切るのがポイントです。
ポイント：水気をしっかり切ると味噌の味が薄まらず、わかめの食感も良くなります。
2
鍋にだし200mlを入れ、中火（中くらいの強さの火）にかけます。鍋の表面に小さな泡が出てくる、沸騰直前の状態になったら戻したわかめを加えます。落とし蓋（鍋の中に直接のせる蓋）があれば軽くのせ、弱めの中火で30秒〜1分ほど煮て色と香りを出します。煮すぎるとやわらかくなりすぎるので時間を守ってください。
ポイント：わかめは短時間で色と香りが出るため、さっと煮て風味を引き出すのがコツです。
3
鶏ささみ2本は筋を取り、包丁を寝かせて薄めに切る「そぎ切り」（斜めに薄く切る方法）にします。だしが弱めに沸いている状態（小さな泡が立つ状態）でささみを加え、中弱火で表面が白くなり中心まで火が通るまで約2〜3分加熱します。火が強すぎると固くなるので、小さな泡が続く火加減を保ちます。
ポイント：薄くそぎ切りにすると短時間で火が通り、ささみがふんわり仕上がります。
4
一旦火を弱め（弱火）、おたまに味噌小さじ2をとり、だしを少しずつ加えて溶いてから鍋に戻します。味噌は沸騰させると香りが飛ぶため、味噌を入れた後は沸騰させないように注意し、木べらでそっと混ぜて全体になじませます。ダマにならないように必ず溶いてから加えてください。
ポイント：味噌を溶いてから加えるとダマにならず、香りを保てます。
5
味噌が全体に馴染んだら火を止め、器に注いで刻んだねぎを少々散らして完成です。器に入れる直前に味をみて、薄ければ味噌で少しずつ調整し、濃ければだし（湯）でのばしてから盛り付けると失敗が少ないです。
ポイント：盛り付け直前に味を調整すると、好みの濃さに仕上がります。