わかめと豆腐のスープ

Name: わかめと豆腐のスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 乾燥わかめ 5g; 木綿豆腐 150g; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

219 kcal塩分 1.9 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

わかめと豆腐の優しい味わいのスープで、低糖質を心がけたい方や血糖値が気になる方に向いています。
乾燥わかめと豆腐の食物繊維3.3gが、食後の血糖値の上昇をゆるやかにする助けになります。
植物性たんぱくである豆腐は低GI（血糖値が上がりにくい目安）で、主菜と組み合わせやすい素材です。
カルシウム179mgが含まれ、骨の健康にも配慮できますので、日々の食事に取り入れやすい一品です。
食べるときは野菜やたんぱく質を先に食べる「ベジファースト」を意識すると血糖値の急上昇を抑えやすくなります。

材料（1人分）

乾燥わかめ: 5g
木綿豆腐: 150g
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れわかめ戻し→豆腐の水切り→具を煮る→味を整える→盛り付け

1
乾燥わかめ5gはボウルにたっぷりの水を入れて約5分つけます。ふくらんでサイズが戻ったら手で軽く押して余分な水を切ります。戻しすぎると柔らかくなり食感が落ちるので、タイマーを使って時間を守ると失敗が少ないです。
ポイント：戻し時間を守るとわかめが程よい歯ごたえになり、食感が良くなります。
2
木綿豆腐150gはキッチンペーパーで包み、まな板の上に置いて軽く重し（缶詰など）をのせて5分ほど置きます。指で軽く押して弾力が残るくらいが目安です。長時間置くと固くなるので、目安時間を守ってください。
ポイント：水気を適度に抜くことでスープに入れても豆腐が崩れにくくなります。
3
鍋に水250mlを入れて火にかけ、湯気が出て小さな泡が立ったら（湯気が上がる状態）わかめと手で一口大に崩した豆腐を加えます。沸騰させた状態から弱めの中火（強すぎない火）で1〜2分温め、表面に浮いたアクがあればお玉で丁寧に取ります。長時間強火にすると豆腐が崩れやすいです。
ポイント：火加減を抑えると豆腐が形を保ちやすく、口当たりが良くなります。
4
火を弱めたままコンソメ小さじ1/2を加え、静かに全体を混ぜて味をなじませます。溶け残りがないか確認し、味見をしてからこしょう少々で整えます。塩分が気になる場合はこしょうで風味を補うと控えめにできます。
ポイント：味をなじませてから調整することで、濃すぎや薄すぎを防げます。
5
火を止めて器に盛り付けます。豆腐を移すときは菜箸でそっとすくうようにして崩れすぎないようにすると見た目がきれいです。温かいうちに出すと香りが立ち、わかめの食感も楽しめます。
ポイント：盛り付け方に気をつけると見た目が良く、食欲がわきます。