ひじきと卵の和え物

Name: ひじきと卵の和え物
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: 乾燥ひじき 5g; 卵 2個; 醤油 小さじ1/2; すりごま 小さじ1; かつお節 1g

177 kcal塩分 1.5 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ひじきと卵の和え物は、ひじきの食感と卵のしっとり感が楽しめるあっさり副菜で、低糖質・血糖値が気になる方に向いています。
食物繊維が3g含まれており、食事中の糖の吸収を穏やかにして食後の血糖値の上昇を抑える助けになります。
卵のたんぱく質は血糖値を急に上げにくいため、主菜の糖質と合わせても血糖コントロールを意識した献立に役立ちます。
カルシウムが183mg含まれており、骨の健康をサポートする栄養も摂れます。
食べる際は野菜やたんぱく質から先に食べる『ベジファースト』を心がけると、血糖値の急上昇をさらに和らげやすくなります。

材料（1人分）

乾燥ひじき: 5g
卵: 2個
醤油: 小さじ1/2
すりごま: 小さじ1
かつお節: 1g

作り方

大まかな流れひじき戻し→卵を溶く→混ぜる→味付け→盛り付け

1
乾燥ひじき5gを耐熱ボウルに入れ、ひじきがかぶる程度にぬるま湯または熱湯を注いで5〜10分置きます。柔らかくなったらザルに上げて水気を切り、長さが気になる場合は包丁で3〜4cmに切ります。水気が多いと味が薄くなるので、布巾やキッチンペーパーで軽く押して余分な水分を取り除いてください。
ポイント：戻しすぎると崩れやすくなるので、弾力が残る程度で止めると混ぜたときに食感が良くなります。
2
卵2個をボウルに割り入れ、箸かフォークで白身と黄身が均一になるまで混ぜます。混ぜるとはねることがありますが、泡立ちすぎないようにゆっくり混ぜると舌触りが滑らかになります。殻が入らないように注意し、生卵の取り扱いに不安がある場合は加熱済み卵を使うと安全です。
ポイント：軽く混ぜることで卵の舌触りが滑らかになり、和えたときの一体感が出ます。
3
水気を切ったひじきに溶き卵を加え、箸で大きく30秒〜1分ほど混ぜます。卵がひじきに行き渡り、全体がしっとりするのが目安です。混ぜすぎると卵が粘ることがあるので、まとまる程度で止めてください。混ぜる力が強すぎるとひじきが切れやすい点に注意します。
ポイント：卵が均一に行き渡ると味のムラが少なく、食感が安定します。
4
醤油小さじ1/2、すりごま小さじ1、かつお節1gを全体にふり入れて、優しく和えるように混ぜます。味見をして薄ければ醤油を少量ずつ足してください。かつお節は最後に加えると香りが立ち、すりごまは全体に香ばしさを与えます。
ポイント：調味料は少しずつ加えて好みの塩加減に調整するためです。
5
器に盛り付けて作りたてをどうぞ。混ぜてから1〜2分置くと味がなじみます。見た目の好みで冷蔵庫で冷やすと味が締まり、保存する場合は密閉容器に入れて当日中または翌日までに食べてください。
ポイント：少し時間をおくと味が落ち着き、食べやすくなります。