なめこと納豆のみそ汁
142 kcal塩分 1.7 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。
管理栄養士のポイント
- なめこと納豆のみそ汁は、なめらかな粘りと納豆の旨みが合わさった温かい汁物で、血糖値が気になる人に向いています。
- 食物繊維が7.6g含まれており、食後の血糖値の上昇をゆるやかにする助けになります。
- 発酵大豆の納豆はたんぱく質が9.4g含まれ、満足感が得られて食後の間食を防ぎやすくなります。
- 1人分約142kcal、塩分は約1.7gなので、昼食や夜食の汁物として手軽に取り入れやすいです。
- 毎回ベジファースト（野菜やたんぱく質を先に食べる）を意識して、続けやすくしてください。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れだしを用意→なめこを加える→納豆と味噌を合わせる→盛り付ける
- 1
鍋にだし200mlを入れて火にかけます。ここでの中火（鍋底から小さな泡が出る程度の火加減）にし、温まって鍋の縁に小さな泡が立ってきたら、なめこ80gをほぐしながら加えます。なめこは塊になりやすいので菜箸でそっとほぐしてください。入れた直後は汁がはねやすいので注意します。
ポイント：なめこをほぐしながら加えると均一に火が通り、はねも防げます。
- 2
鍋が煮立ったら（液面がぐつぐつ小さく泡立つ状態）、火を弱めます。弱めの中火（鍋底に小さな泡が絶えず出る程度）で1〜2分ほど煮てください。表面に浮くアクはおたまのふちでやさしくすくい取ると、味が澄んで香りが良くなります。煮すぎると粘りが増すので時間を守ることが失敗を防ぎます。
ポイント：短時間で火を通すと、なめこの食感と風味が保てます。
- 3
火を止めるかごく弱火にしてから納豆1パックを加え、軽く混ぜます。納豆は強火だと香りが飛びやすいので温度を下げてから入れてください。味噌小さじ2は小さいおたまで少量の汁に溶かしてから鍋に戻し、全体が均一になるまで混ぜます。味噌は高温で長く加熱すると風味が落ちますので注意します。
ポイント：納豆と味噌は温度を下げてから加えると風味が残ります。
- 4
味噌が溶けて全体がなじんだら火を止め、器に盛ります。仕上げにねぎ少々をのせます。ねぎは小口切り（ねぎを輪切りにした切り方）にすると香りが立ち、食感も良くなります。熱いうちに召し上がってください。加熱し過ぎると納豆の風味が落ちるので器に盛ってすぐ出すのが失敗を防ぎます。
ポイント：ねぎは最後にのせると香りがよく、風味が活きます。
補足（保存・代用・味の調整）
- 保存は冷蔵で翌日までに食べ切ってください。長時間置くと風味が落ちやすくなります。
- 作り置きする場合は味噌をやや控えめにし、食べる直前に温めて味を確認すると風味を保てます。
- なめこの代わりにえのき（同量）でも代用できますが、粘りや食感は異なりますので好みに応じて組み合わせてください。
- 味が薄いと感じたら味噌を少量ずつ足して調整してください。塩分は1人分約1.2gを目安にしてください。
- 血糖値が気になる方は、まず野菜やたんぱく質を先に食べる「ベジファースト」を意識するとよいでしょう。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 142 kcal
- たんぱく質
- 9.4 g
- 脂質
- 5.1 g
- 炭水化物
- 13 g
- 食物繊維
- 7.6 g
- 食塩相当量
- 1.7 g
- カリウム
- 662 mg
- カルシウム
- 81 mg
作ったら、ワンタップで記録
1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
このレシピは、こちらの食事ガイドで紹介しています
- 糖質を控えたい方の食事｜抜くのではなく、選び方を変える結論からお伝えすると、主食を抜く必要はありません。
- 血糖値が気になる方の食事｜食べ方を変えるだけでできること結論からお伝えすると、まず変えるのは「食べる順番」「主食の量」「食物繊維」の3つです。
このレシピを毎日の食事に取り入れるなら
MEGURU に会員登録（無料）すると、お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページが使え、作ったレシピを食事記録に残して栄養バランスを確認できます。ベーシックプラン（月額480円）以上では、冷蔵庫の食材から探す機能と今日の献立提案が使え、管理栄養士へのオンライン相談も受けられます。
