なめことサバ缶のスープ

材料（1人分）

なめこ

80g

さば水煮

1/2缶

コンソメ

小さじ1/2

水

250ml

こしょう

少々

作り方

大まかな流れ下準備→煮る→味付け→仕上げ

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   さば水煮は缶から取り出し、身を崩さないようにキッチンペーパーで押さえて水気を取ります。缶汁は強く絞らず押さえる程度にして、完全に切ると臭みが減ります。なめこはパックのまま軽く振ってぬめりの量を均一にすると、加熱ムラが減り仕上がりが安定します。

   ポイント：さばは押さえるだけで身が崩れにくくなり、見た目がきれいに仕上がります。

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   鍋に水250mlを入れて中火（鍋底に小さな泡が出る火加減）にかけます。沸騰直前の小さな泡が出てきたらなめこを加え、火は中〜中強火の間で保ちます。吹きこぼれそうなら火を弱め、加えてから約2分ほど煮てなめこがふっくらしたら次に進みます。煮過ぎると食感が悪くなるので時間を守ってください。

   ポイント：なめこは短時間で柔らかくなるため、煮すぎないことが食感のコツです。

3. 3
   

   なめこがふっくらしたら、キッチンペーパーで水気を取ったさばを鍋にそっと加えます。缶のさばは崩れやすいので箸で大きめにほぐすように入れ、落とし蓋（アルミホイルや小皿を具にかぶせる方法）をして弱めの中火で1〜2分温めます。途中で激しく混ぜると身が崩れやすいので、ゆっくり扱ってください。

   ポイント：加えた後はあまり混ぜずに優しく温めるとさばの形が保てます。

4. 4
   

   コンソメ小さじ1/2を鍋の縁から少しずつ振り入れ、火を弱めて完全に溶かします。コンソメが溶けたら全体をそっと混ぜ、味を見てからこしょうを少々振って調整します。味が薄いと感じたら少量ずつコンソメを足して味を整えると失敗が少ないです。

   ポイント：コンソメは少しずつ加えて味を確認することで塩分の取りすぎを防げます。

5. 5
   

   火を止めて鍋のまま30秒ほど置くと味が落ち着きます。器に盛る際はヘラかスプーンでさばの身を崩さないようにすくい、好みで刻みねぎやすりごまを少量添えると風味が増します。熱いうちに食べきると食感と香りが良いです。

   ポイント：少し休ませることで味が全体に馴染み、味わいが落ち着きます。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。

栄養成分（1人分）

エネルギー

222 kcal

たんぱく質

21.5 g

脂質

11.1 g

炭水化物

7.2 g

食物繊維

4.2 g

食塩相当量

1.9 g

カリウム

450 mg

カルシウム

134 mg