セロリと豚赤身の和え物

Name: セロリと豚赤身の和え物
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: セロリ 1本; 豚もも肉 100g; 醤油 小さじ1/2; すりごま 小さじ1; かつお節 1g

185 kcal塩分 1.1 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

セロリの歯ごたえと豚赤身の旨みが楽しめるさっぱりした和え物で、低糖質を意識する方や血糖値が気になる方に向いています。
豚もも肉100gでたんぱく質24.9gを摂れ、筋肉や血糖の調整に役立つ栄養補給が期待できます。
セロリに食物繊維3.0gが含まれ、食後の血糖値の急上昇をゆるやかにする助けになります。
食べるときは野菜やたんぱく質を先に食べる「ベジファースト」を意識すると、より血糖値の急上昇を抑えやすくなります。

材料（1人分）

セロリ: 1本
豚もも肉: 100g
醤油: 小さじ1/2
すりごま: 小さじ1
かつお節: 1g

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→豚肉を加熱→調味して和える→冷やして盛る

1
セロリはまず筋（繊維の固い部分）を包丁の先で引きはがすように取ります。葉は刻んで香りづけに残し、茎は斜めに薄く切ります（斜め薄切り：厚さ3〜5mmを目安）。切り終えたらキッチンペーパーで表面の水分を押さえて取ります。
ポイント：筋を取ると繊維が気にならず、食感がそろって食べやすくなります。
2
豚もも肉は厚さ約5mmに切ります（そぎ切り：斜めに薄く切る方法で火が通りやすくなります）。フライパンに分量外の水を少量入れて肉を並べ、中火（コンロの火力の真ん中くらい）で加熱します。色が変わったら弱火（やや小さい火）にして約1分火を通し、火を止めて粗熱を取ります。
ポイント：薄く切ると短時間でムラなく火が通り、固くなりにくくなります。
3
小さな容器に醤油小さじ1/2とすりごま小さじ1を入れて混ぜます。粗熱が取れた豚肉を食べやすく切り、セロリの入ったボウルに加えて調味料を回しかけます。底から返すようにざっくりと和えて味をなじませ、味見して醤油を追加したい場合は少量ずつ足します（濃いと感じたら水少量で薄めてください）。
ポイント：調味料は後から足せるので、最初は控えめにして味を調整します。
4
最後にかつお節1gを全体に散らして軽く和え、器に盛ります。冷蔵庫で5〜10分ほど冷やすと味が落ち着いてセロリの香りと歯ごたえが引き立ちます。食べる直前にもう一度混ぜると香りが立ちます。
ポイント：短時間冷やすことで味がまとまり、食感と香りがよくなります。