セロリと卵のスープ

Name: セロリと卵のスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: セロリ 1本; 卵 2個; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

205 kcal塩分 1.6 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

セロリの爽やかな香りと卵のふんわり感が楽しめるあっさりスープで、低糖質や血糖値が気になる方に向いています。
食物繊維が3.0g含まれており、食事中の糖の吸収を穏やかにして食後の血糖上昇を抑える働きをサポートします。
たんぱく質は12.4gあり、糖の上がりにくいエネルギー源として満足感を高め、食後の血糖変動を安定させやすくします。
カリウムが530mg含まれているので、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けてむくみ対策に役立ちます。
野菜とたんぱく質を先に食べる「ベジファースト」を意識して、毎日の食事に取り入れてみてください。

材料（1人分）

セロリ: 1本
卵: 2個
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→煮る（セロリ）→卵を加える→コンソメで調味→盛り付け

1
セロリ1本は筋（表面にある硬い繊維）を指ですべらせるように取り、流水で汚れを落とします。まな板に置き、葉先から根元に向かって斜め薄切り（幅約5mm）に切ります。卵2個は小さめのボウルに割り入れ、箸かフォークで白身と黄身が混ざるまで軽くほぐします。材料を揃えておくと調理がスムーズです。
ポイント：セロリを薄めに切ると短時間で火が通りやすく、食感も良くなります。
2
鍋に水250mlを入れて中火（火が鍋底全体に当たって泡が出る強さ）にかけます。沸騰（大きな泡が上がってくる状態）したらセロリを入れます。落とし蓋（別の小さめの鍋蓋やアルミで代用）をすると煮汁が対流して均一に火が通ります。弱めの中火で約3〜4分、セロリがしんなりして透き通った色になればOKです。煮すぎると柔らかくなりすぎるので火加減を見てください。
ポイント：短時間で煮ることでセロリの食感と香りを残せます。
3
セロリが煮えたら火をやや弱め（泡が静かになる程度）にし、鍋の縁近くから卵液をゆっくり回し入れます。箸で一方向にゆっくりかき混ぜると卵がふわっとリボン状になります。卵を入れてから30〜40秒ほどで半熟のふんわり感になるので、そのくらいで火を止めるか弱火にして余熱で仕上げます。固まりすぎるとボソボソになりやすいのでタイミングに注意してください。
ポイント：卵をゆっくり入れて混ぜるとふんわりした食感になります。
4
卵がふんわりしたら一度火を止め、コンソメ小さじ1/2を加えて鍋の熱で溶かします。コンソメは最後に入れると香りが飛びにくく味が調整しやすくなります。溶けたら弱火に戻して10〜20秒ほど温め、全体に味がなじんだら火を止めます。味見をして薄ければこしょう少々で整えてください。
ポイント：コンソメを最後に入れると風味が残り、塩分の調整がしやすくなります。
5
器にスープを注ぎ、熱いうちに提供します。味が薄いと感じた場合はごく少量の塩や醤油で足してくださいが、塩分が気になる方は控えめにします。再加熱するときは沸騰させすぎると卵が固くなるので、弱めの火で温めるとよいです。
ポイント：最後に味見をしてから調整すると塩分の入れすぎを防げます。