セロリと豚赤身のホイル焼き

Name: セロリと豚赤身のホイル焼き
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: セロリ 1本; 豚もも肉 100g; 酒 大さじ1; レモン 1/4個; こしょう 少々

185 kcal塩分 0.6 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

セロリと豚赤身のホイル焼きは、さっぱりした味わいで歯ごたえも残る一品で、低糖質や血糖値が気になる方に向いています。
食物繊維が3.0g含まれているため、食後の血糖値の急上昇をゆるやかにする効果が期待できます。
豚もも肉でたんぱく質が23.3gとれるので、満足感があり筋肉のエネルギー源となるビタミンB1補給にも役立ちます。
野菜やたんぱく質を先に食べる「ベジファースト」を意識し、レモンで味を整えるなど簡単な工夫を続けると取り入れやすくなります。

材料（1人分）

セロリ: 1本
豚もも肉: 100g
酒: 大さじ1
レモン: 1/4個
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→ホイルに並べる→酒をふる→包んで焼く→仕上げ

1
セロリ1本は筋を指で引いて取り、葉も使うなら刻んでください。茎は斜め切り（包丁を斜めに入れて切る）にし、幅7〜8mmを目安に切ります。茎が太ければ幅をやや広めにし、火の通りを考えて厚さを揃えるとムラが減ります。豚もも肉100gは幅3〜4cmのひと口大に切り、塩は使わずこしょうを軽く振って準備します。切るときはまな板を押さえ、包丁の刃元から刃先まで使って安定させて切ってください。
ポイント：セロリの筋を取ると口当たりが良くなり、切る大きさをそろえると火の通りが均一になります。
2
アルミホイルを広げ、セロリと豚肉を重ならないように並べます。火の通りやすいセロリは肉の横に置き、肉の厚い部分がホイルの中央に来るように配置すると均一に火が入ります。具材同士が重なると蒸気が籠もらずムラができやすいので、隙間を作って並べてください。
ポイント：具材を重ねないことで蒸し焼きにしたときにムラなく火が通ります。
3
並べた具材全体に酒大さじ1をまんべんなくふりかけます。ふりかけるときはホイルの端にこぼれないように注意し、酒が届きにくい部分には指で軽く回しかけると均一になります。酒は蒸気で旨味を引き出し肉を柔らかくする役割があります。
ポイント：酒を均一にかけることで蒸気が全体に回り、旨味と柔らかさが増します。
4
ホイルの端を二重に折って包みます。包み口は蒸気が逃げないようしっかり閉じますが、金属疲労で破れないように強く折りすぎないでください。オーブンは予熱で約180℃（家庭用オーブンの中火相当）にしておき、予熱できない場合は指定時間の前後で様子を見てください。
ポイント：しっかり包むことで蒸気が内部にこもり、ムラなく加熱できます。
5
予熱したオーブンでホイルごと15分焼きます。焼き上がりの目安はホイルを静かに開けたときに肉の色が均一でピンク色が残らないこと、セロリがほどよくしんなりしていることです。やけどに注意してホイルを開け、レモン1/4個を絞りこしょうで味を整えて器に盛り付けてください。
ポイント：焼き時間を守ると肉にしっかり火が入り、セロリは食べやすい柔らかさになります。