セロリとちくわのきんぴら

Name: セロリとちくわのきんぴら
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: セロリ 1本; ちくわ 2本; 醤油 小さじ1/2; みりん 小さじ2; ごま油 小さじ1

125 kcal塩分 2.5 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

セロリの爽やかな香りとちくわの旨みが合わさった、さっぱりとした副菜で低糖質や血糖値が気になる方に向いています。
食物繊維が3.0g含まれており、食事中の血糖値の上昇をゆるやかにする助けになります。
脂質が少なく良質なたんぱく源であるちくわを使っているため、低脂質でたんぱく質補給にも適しています。
カリウムが530mg含まれており、余分なナトリウム（塩分）の排出を助ける働きが期待できます。
野菜やたんぱく質を先に食べる「ベジファースト」を意識して、毎日の食事に組み入れると続けやすいです。

材料（1人分）

セロリ: 1本
ちくわ: 2本
醤油: 小さじ1/2
みりん: 小さじ2
ごま油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→ちくわを切る→炒める→味付け→仕上げ

1
セロリは筋（繊維状の糸）を包丁の先で引き出して取り、葉と茎に分けます。茎は斜め薄切り（斜めに切って幅5〜7mm程度）にし、葉は粗く刻んで別にします。まな板が滑らないように濡れ布巾で固定し、切るときは手の指先を内側に丸めて切ると安全です。
ポイント：筋を取ると繊維が気にならず、茎と葉で食感の違いが活きます。
2
ちくわは縦に半分に切ってから斜め薄切り（長さ1〜2cm、厚さ3〜5mm）にします。切るときはまな板を抑えて少しずつ切ると安定します。ちくわは火が通りやすいので薄めに切ると短時間で香ばしくなり、味も染みやすくなります。
ポイント：薄切りにすると短時間で香ばしくなり、味が馴染みやすくなります。
3
フライパンにごま油小さじ1を入れて中火（フライパン底で軽く泡が立つ程度の火力）で温めます。温まったらちくわを入れ、箸かヘラで時々動かしながら30〜40秒ほど炒め、表面に薄い焼き色が付いて香りが立てば取り出すかそのまま次に進みます。油はねに注意してください。
ポイント：ちくわに軽く焼き色を付けると香ばしさが増します。
4
同じフライパンにちくわがある状態で中火のままセロリの茎を加え、1分半〜2分ほど炒めます。茎がしんなりしつつシャキッと感が残るくらいが目安です。最後に刻んだ葉を加えて、みりん小さじ2と醤油小さじ1/2を回し入れ、全体に調味料が絡むまで20〜30秒ほど炒めます。
ポイント：短時間で炒めることでセロリの食感と香りを残します。
5
調味料が全体に馴染みツヤが出たら火を止めて器に盛ります。味が薄ければ醤油少々で調整してください。冷ますと味が落ち着くので、温かいうちに味見して好みに合わせて微調整すると失敗が少ないです。
ポイント：温かいうちに味を整えると、冷めたときの味の変化を見越せます。