カリフラワーと卵のみそ汁

Name: カリフラワーと卵のみそ汁
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: カリフラワー 100g; 卵 2個; だし 200ml; 味噌 小さじ2; ねぎ 少々

217 kcal塩分 2.1 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

カリフラワーと卵のみそ汁は、やさしい味わいで飲みやすく、低糖質や血糖値が気になる方に向いています。
カリフラワーに含まれる食物繊維は消化をゆっくりにするため、食後の血糖値の急上昇を抑えやすくします。
卵を加えることで1人分でたんぱく質約17.3gが摂れ、満足感が得られるので糖質を抑えた食事に適しています。
このみそ汁は食物繊維が1人分で約4.4g含まれるため腸の調子にも良く、まず野菜やたんぱく質を先に食べる「ベジファースト」を今日から取り入れてみてください。

材料（1人分）

カリフラワー: 100g
卵: 2個
だし: 200ml
味噌: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→煮る→卵を加える→味噌を溶す→盛り付ける

1
カリフラワー100gは小房に分け、直径2〜3cm程度の一口大に揃えます。茎が太ければ薄くそぎ切りにします（そぎ切り：斜めに薄く切ること）。ねぎは小口切りにします（小口切り：細い輪切り）。材料はすぐ使えるよう器に用意してください。
ポイント：大きさを揃えると火の通りが均一になり仕上がりが安定します。
2
鍋にだし200mlを入れて火にかけます。ここでの火加減は中火（鍋底が細かく泡立ち、強い沸騰ではない状態）にしてください。沸騰したらカリフラワーを入れ、再び小さな泡が続く程度の弱めの中火にして4〜5分煮ます。アクが出たらおたまで丁寧にすくい取ってください。
ポイント：弱めの中火で煮ると形が崩れにくく中まで火が通りやすくなります。
3
カリフラワーが竹串を刺してスッと通るやわらかさになったら、火を弱めたまま卵2個を割り入れます。黄身を崩すと早くなじみ、ふんわりにしたいときは箸で軽く1〜2回だけ混ぜる程度にします。卵は入れてから約30〜40秒で半熟になる目安です。混ぜすぎると固まりすぎるので注意してください。
ポイント：卵を混ぜすぎないとふんわり、混ぜるととろみが均一になります。
4
火を弱め（ごく弱火か火を止める）、味噌小さじ2を小さな容器に入れ、煮汁を少量加えて溶きのばします。ダマにならないように十分に溶かしてから鍋に戻します。味噌を入れたら強く沸騰させないでください。風味が飛びやすいので、溶き入れたら火を止めるかごく弱火にします。
ポイント：味噌は熱で風味が飛びやすいため、最後に溶いて加えるとおいしく仕上がります。
5
器にみそ汁を注ぎ、小口切りにしたねぎを散らして完成です。最後に味見をして塩気が足りなければ味噌を少量足すか、だしで薄めて調整してください。熱いうちに召し上がると卵の食感とだしの香りがよく感じられます。
ポイント：最後に味を調整することで自分好みの塩加減にできます。