やわらか卵焼き
188 kcal塩分 0.9 g調理 12 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- ふんわり柔らかい卵焼きで、嚥下（飲み込み）しにくい方や低栄養が気になる方に向いています。
- 卵2個でたんぱく質13gが摂れ、筋肉や体力維持に役立つ良質なたんぱく補給になります。
- 塩分は0.9gと控えめにしてあり、だしの旨味で満足感が得られるようにしています。
- だしと牛乳でやわらかく仕上げるので、嚥下しやすく食べやすい食感が続けやすいポイントです。
- 毎日少量でも続けるなら、温かいうちに食べるか食前に軽く温めて柔らかさを保つと取り入れやすいです。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ材料を用意する→卵を混ぜる→だしを合わせる→弱火で加熱する→余熱で仕上げる
- 1
卵2個をボウルに割り入れ、砂糖小さじ1と塩少々を加えます。箸かフォークで白身の筋が見えなくなるまで20〜30回ほど均一に混ぜます。泡立てすぎると硬くなるので、力を入れずに穏やかに混ぜてください。
ポイント：卵を均一に混ぜると焼いたときにムラがなく、ふんわりした食感になります。
- 2
別の小さな器でだし大さじ2と牛乳大さじ1を合わせて軽く混ぜます（だしは液体調味料）。合わせたものを卵液に一度に加え、ゴムベラや箸でゆっくり一度だけ全体をなじませます。表面に大きな泡があれば箸でそっとつぶしておきます。
ポイント：だしと牛乳を先に混ぜると味が均一になり、口当たりが滑らかになります。
- 3
フライパンを中火で30〜40秒ほど空焚きしてから火を弱めます（中火はコンロの強さの中間、弱火は弱めの火）。温まったら弱火のまま卵液を一気に流し入れ、底が固まり始めたらへらで大きくゆっくり混ぜて、中央が半熟のとろみになるまで火を通します。表面がふんわりするのが目安です。
ポイント：予熱してから弱火でゆっくり火を通すと、やわらかい仕上がりになります。
- 4
全体が半熟から八分ほど固まったら火を止め、フライパンの余熱で形を整えながら器に盛ります。盛り付け後は温かいうちに召し上がってください。冷めると固くなるので、すぐに食べられない場合は短時間ずつ温め直します。
ポイント：火を止めて余熱で仕上げることで、ふんわり感が残りやすくなります。
補足（保存・代用・味の調整）
- 保存は冷蔵で2日以内にしてください。冷ますときは粗熱を取ってから密閉容器に入れます。
- 作り置きする場合はやや固めに仕上げると冷めても食べやすく、食べる前にだしを少量かけて温めると柔らかさが戻りやすいです。
- 牛乳が苦手な場合はだしを大さじ3にして牛乳を省いても味がまとまり、やわらかさは保てます。
- 塩分は約0.9gの減塩仕立てです。味が薄く感じたら食卓で少量ずつ塩や醤油を足して調整してください。
- 蛋白質が13g摂れるため、低栄養や嚥下が気になる方は小分けにして毎食の副菜として取り入れると続けやすいです。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 188 kcal
- たんぱく質
- 13 g
- 脂質
- 12 g
- 炭水化物
- 6 g
- 食物繊維
- 0 g
- 食塩相当量
- 0.9 g
- カリウム
- 160 mg
- カルシウム
- 64 mg
作ったら、ワンタップで記録
1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
このレシピは、こちらの食事ガイドで紹介しています
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