ブロッコリーとささみのスープ

Name: ブロッコリーとささみのスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: ブロッコリー 100g; 鶏ささみ 2本; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

177 kcal塩分 1.2 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

鶏ささみとブロッコリーのあっさりスープで、低糖質を意識する方や血糖値が気になる方に向いている一品です。
たんぱく質は1人分で27.3gあり、筋肉や満足感を保ちながら糖質の摂取量を抑えられます。
食物繊維は5.9g含まれ、食後の血糖値の上昇をゆるやかにする助けになります。
脂質が1.5gと低く、カロリーも177kcalなので、体重や脂質管理を気にする方にも適しています。
食べる際は野菜やたんぱく質から先に食べる「ベジファースト」を習慣にすると続けやすいです。

材料（1人分）

ブロッコリー: 100g
鶏ささみ: 2本
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→煮る→調味する→味を整える→盛り付け

1
【下準備】ブロッコリー100gは小房に分け、茎は皮が気になる場合は薄くむいてから5mm幅の薄切りにします。流水で汚れを落とし、ざるにあげて水気を切ります。鶏ささみ2本は筋を包丁の先で引いて取り、そぎ切り（斜めに薄く切る方法）で厚みをそろえます。包丁やまな板は清潔にし、指で触れるときは火傷や怪我に注意してください。
ポイント：材料を均一な大きさにすることで火の通りが揃い、仕上がりが安定します。
2
鍋に水250mlを入れ、ブロッコリーを入れてから鶏ささみを上に並べます。中火（中くらいの強さの火）にかけ、沸騰してきたら弱火（火を小さくして静かに煮る）にして落とし蓋か小皿をして5〜6分煮ます。ささみが白くなり、ブロッコリーが鮮やかな緑になれば火が通った合図です。煮ている間は吹きこぼれに注意してください。
ポイント：沸騰後に弱火で煮ると鶏肉が硬くならず、具に均一に火が通ります。
3
火を止めるか弱火のままコンソメ小さじ1/2を加え、箸やスプーンでよく溶かします。コンソメを入れた後は強く煮立てないようにし、30秒ほど混ぜて味をなじませてください。煮汁はそのまま利用するので、加えたコンソメが溶け残らないように確認します。溶けにくければ小さな塊をつぶしながら混ぜます。
ポイント：コンソメをよく溶かすことで味むらを防ぎ、全体に均一な味になります。
4
味見をしてこしょう少々で調整します。塩気が足りないと感じたら少量ずつ足して確認し、入れすぎないよう注意してください。鶏肉の旨みがあるので塩は控えめでも満足できる場合が多いです。こしょうは香り付けになるので、少量ずつ加えて好みの風味に整えます。
ポイント：最後に味を確認することで塩分を抑えつつ好みの味に仕上がります。
5
全体を軽く混ぜて器に煮汁ごと盛り付けます。具を均等に分け、熱いうちに提供すると風味が活きます。お好みで粗びきこしょうやレモン（分量外）を少量かけても合いますが、風味を足すときは少量ずつ試してください。
ポイント：煮汁ごと盛ると冷めにくく、味がなじみやすくなります。