ほうれん草と豆腐のスープ

Name: ほうれん草と豆腐のスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: ほうれん草 100g; 木綿豆腐 150g; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

235 kcal塩分 1.1 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ほうれん草と豆腐のスープは、やさしい塩味でつるんとした食感の汁物で、低糖質や血糖値が気になる方に向いています。
食物繊維が4.3g含まれており、食事中に摂ることで食後の血糖値の急上昇を緩やかにする助けになります。
植物性たんぱく質が摂れ、低GI（食後血糖の上がりにくい食事）に近い組み合わせなので、血糖コントロールを意識する食事に向きます。
今日からは主食の前にこのスープを一口目にするなど『ベジファースト』を意識して続けてみてください。

材料（1人分）

ほうれん草: 100g
木綿豆腐: 150g
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下準備する→煮てアクを取る→味付けする→仕上げる

1
ほうれん草は根元の汚れを流水でよく洗います。葉をまとめて3〜4cm幅に切ります。豆腐はキッチンペーパーで包み、平らに置いて5分置き、軽く手で押して水分を抜きます。切るときは押しつぶさないように、そっと扱ってください。
ポイント：ほうれん草の水気を減らすと煮たとき味がぼやけにくく、豆腐は崩れにくくなります。
2
鍋に水250mlを入れて中火にかけます。中火は強すぎず弱すぎない火力で、鍋底に泡が出始める程度です。沸騰直前（鍋の縁に小さな泡が立つ状態）になったらほうれん草と豆腐を入れます。入れたら沸騰したらすぐ火を少し弱めてください。
ポイント：沸騰前後のタイミングで入れると野菜がよく火が通り、豆腐の崩れを抑えられます。
3
沸騰したら弱めの中火（ふつふつと小さな泡が続く火加減）にして、表面に出る白いアクをお玉で丁寧にすくい取ります。目安は30秒〜1分で、アクは薄い泡や白いかすです。すくうときは鍋底をこすらないように静かにすくってください。
ポイント：アクを取ると雑味が減り、スープの味がすっきりします。
4
アクを取り終えたらそのまま弱めの中火でさらに30〜60秒ほど煮て具に火を通します。豆腐に熱が通ったのを確認したらコンソメ小さじ1/2を鍋縁からまんべんなく振り入れ、スプーンで底からそっと混ぜて味を馴染ませます。
ポイント：最後にコンソメを入れると風味が飛びにくく、味のムラができにくくなります。
5
味見をしてからこしょう少々を振り、塩味が足りなければごく少量の塩で調整します。煮立てすぎるとほうれん草が柔らかくなりすぎるので、味を整えたらすぐ火を止めます。器に優しく盛り付けて完成です。
ポイント：塩は少量ずつ加えると味が濃くなりすぎるのを防げます。