アボカドと厚揚げの南蛮漬け

材料（1人分）

アボカド

1/2個

厚揚げ

120g

酢

大さじ3

醤油

小さじ2

砂糖

大さじ1

作り方

大まかな流れ厚揚げの油抜きと切る→厚揚げをこんがり焼く→アボカドを切る→南蛮酢を合わせる→漬けて盛る

1. 1
   

   厚揚げは熱湯を回しかけて表面の油を抜きます。ボウルか鍋に熱湯を注ぎ、厚揚げを入れて30秒〜1分ほどおいてから取り出します。縦横に包丁を入れてひと口大（約3〜4cm角）に切り、断面をそろえてください。切るときはまな板に押しつけず、包丁を上から静かに下ろすように切ると形が崩れません。

   ポイント：油抜きで臭みを抑え、味がしみやすくなります。

2. 2
   

   フライパンを中火（やや強めの中くらいの火）でじっくり温めます。油は引かずに厚揚げを切り口を下にして並べ、触らずに約3〜4分焼いて薄くこんがりした焼き色がつくのを待ちます。裏返してさらに2〜3分焼き、泡が小さくなり色が均一になれば火から下ろします。焼きすぎると硬くなるので焼き色の付き具合を目安にします。

   ポイント：触らずに焼くと香ばしい焼き色がつき、風味が良くなります。

3. 3
   

   アボカドは縦に包丁で一周切り、中心でねじって半分に分けます。種は包丁の角で軽く刺して抜くかスプーンで取り、皮をむいて幅約1cmのスライスにします。切ったら断面が変色しやすいので手早く次の工程に進んでください。皮や種を扱うときは滑りやすいので注意してください。

   ポイント：アボカドは切って時間が経つと変色するので手早く扱うと見た目がきれいです。

4. 4
   

   小さめのボウルに酢大さじ3、醤油小さじ2、砂糖大さじ1を入れてスプーンでよく混ぜます。砂糖が溶けて液が均一になったら南蛮酢の完成です。味見をして酸味や塩気が強ければ酢や醤油を少しずつ減らして調整してください。温かい厚揚げにかけるので冷たすぎない方がなじみやすいです。

   ポイント：砂糖が溶けて味がまとまるまでしっかり混ぜるとムラなく味がつきます。

5. 5
   

   焼いた厚揚げを耐熱性の深めの皿に並べ、上にアボカドを乗せて南蛮酢を全体に回しかけます。そのまま10分ほど置くと味がしみますが、長時間置くとアボカドが柔らかくなるので30分以上は避けると食感が保てます。軽く混ぜて器に盛り付けて完成です。

   ポイント：熱い厚揚げにかけると味がよくしみ込み、短時間で食べ頃になります。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。

栄養成分（1人分）

エネルギー

377 kcal

たんぱく質

14.5 g

脂質

31.7 g

炭水化物

17.6 g

食物繊維

6.8 g

食塩相当量

1.7 g

カリウム

840 mg

カルシウム

298 mg