アボカドと豚赤身のきんぴら

Name: アボカドと豚赤身のきんぴら
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: アボカド 1/2個; 豚もも肉 100g; 醤油 小さじ2; みりん 小さじ2; ごま油 小さじ1

357 kcal塩分 1.9 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

アボカドのなめらかな食感と豚赤身の旨みが合わさった、低糖質で血糖値が気になる方に向いた副菜です。
食物繊維は6.8g含まれており、食後の血糖値の急上昇をゆるやかにする助けになります。
たんぱく質は1品で約25.1gと豊富で、筋肉の維持や満腹感の持続に役立ちます。
食べる際は野菜（アボカド）を先に食べる『ベジファースト』を意識すると血糖値対策を続けやすくなります。

材料（1人分）

アボカド: 1/2個
豚もも肉: 100g
醤油: 小さじ2
みりん: 小さじ2
ごま油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→豚肉を切る→豚肉を炒める→味付けする→盛り付け

1
アボカドは包丁で縦に回すように半分に切り、種をスプーンで押し出して取り除きます。皮をむいてまな板に置き、縦長の細切りにします（幅5〜7mm程度）。アボカドはやわらかくつぶれやすいので、包丁は押し切るのではなく刃を前後に動かすように切ると崩れにくいです。
ポイント：アボカドはやわらかさを確認してから切ると、崩れずにきれいに仕上がります。
2
豚もも肉は余分な脂や筋を取り除きます。肉を包丁で薄切りにします（厚さ約3〜5mm）。薄切りにすることで火が通りやすく、硬くなりにくくなります。切った肉は皿に広げて重ならないように置き、調理の順番まで室温に少し馴染ませると均一に火が通ります。
ポイント：薄く切ることで短時間で火が通り、硬くなるのを防げます。
3
フライパンにごま油小さじ1を入れて中〜強火で熱します（中火は菜箸を入れて小さな泡が出る程度の火力）。フライパンが十分に温まったら豚肉を広げて入れ、触らずに片面を中火で約1分焼き、色が変わってきたら返してさらに片面を中火で約1分焼きます。中心まで火が通ったかは、中心に竹串や包丁を入れて透明な肉汁が出るか、または中心温度が75℃以上になっていることを確認してください。中心まで火が通ったら次の工程に進みます。
ポイント：薄切りでも片面を約1分ずつ焼き、中心が透明な肉汁か中心温度75℃以上を確認してから次に進むことで食中毒を予防できます。
4
肉に火が通ったら醤油小さじ2とみりん小さじ2を回し入れ、火力を中火にして30〜40秒ほど手早く混ぜながら炒めます（みりんは照りを出す調味料です）。汁気がほとんどなくなり、全体に照りが出て味がまとまったら火を止めます。焦げやすいので強火にしすぎないように注意してください。
ポイント：調味料で味をまとめることで、短時間で香ばしく均一に味がつきます。
5
火を止めたフライパンに切ったアボカドと火を通した豚もも肉を加え、余熱でさっと混ぜ合わせます。アボカドは長時間加熱すると崩れるので、フライパンの熱だけで温まる程度にやさしく返してください。器に盛り付けて完成です。
ポイント：豚肉は必ず中心まで火を通したものを合わせ、アボカドは余熱で温めることで形を保ちます。