きのこと豚赤身のホイル焼き

Name: きのこと豚赤身のホイル焼き
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: しめじ 80g; 豚もも肉 100g; 酒 大さじ1; レモン 1/4個; こしょう 少々

188 kcal塩分 0.6 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

きのこと豚赤身のホイル焼きは、レモンのさっぱり感が良い、蒸し焼きのやわらかい食感の一品で、低糖質や血糖値が気になる方に向いています。
本品はたんぱく質が1人分で25g摂れるため、筋肉や代謝を支えたい方に適しています。
食物繊維が4.5g含まれており、食後の血糖値の上昇をゆるやかにする助けになります。
カロリーは1人分188kcal、塩分0.6gと控えめなので、全体のエネルギーや塩分管理をしたい時に取り入れやすいです。
きのこや肉を先に食べるベジファーストを意識すると、毎日の食事で続けやすくなります。

材料（1人分）

しめじ: 80g
豚もも肉: 100g
酒: 大さじ1
レモン: 1/4個
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れきのこの下準備→ホイルに並べる→調味して包む→焼く→仕上げる

1
しめじは根元の石づき（かたくなった軸の下部）を包丁で切り落とし、手で小房に分けます。食べやすい大きさの目安は長さ2〜3cmで、ばらけすぎないようにほどよく分けると風味が残ります。豚もも肉は幅が2〜3cmの一口大に切っておきます。切るときはまな板をしっかり固定してください。
ポイント：しめじをほどよくまとめておくと蒸し焼きでもうまみが逃げにくくなります。
2
アルミホイルを広げ、中央に豚肉を薄く並べます。豚肉の上にしめじをのせ、材料が重なる場合でも厚くならないよう平らに広げます。レモンは焼き上げてから絞るので横に置いておきます。材料が重なりすぎると火が通りにくくなるので、薄く広げるのがコツです。
ポイント：材料を薄く広げると内部まで蒸気が行き渡りムラなく火が通ります。
3
豚肉としめじ全体に酒大さじ1をまんべんなく振りかけ、こしょうを少々ふります。ホイルの端を合わせてしっかり包み、口を2〜3回折り曲げて密閉します。蒸気が逃げないように包むことで短時間で火が通り、肉が固くなりにくくなります。
ポイント：酒をかけて包むことで肉がやわらかくなり、旨味を閉じ込めます。
4
オーブン（上下から熱する調理器具）にホイル包みをのせ、中程度の温度設定で約15分焼きます。焼き時間は肉の厚さで前後するので、15分を目安に竹串や箸で刺して透明な肉汁が出れば火が通っています。焼き色をつけたい場合は最後にホイルを少し開けて1〜2分様子を見てください。熱に注意して扱います。
ポイント：焼き過ぎを防ぐため、肉汁で火の通りを確認すると失敗しにくくなります。
5
焼き上がったらオーブンからホイルを取り出し、蒸気が噴き出すので顔を近づけずに注意して開けます。中身を軽く混ぜて器に盛り、仕上げにレモン1/4個を絞って香りを立たせます。レモンは酸味で味が引き締まり、脂っぽさが気になる時に有効です。
ポイント：仕上げのレモンで味を引き締め、さっぱりと食べやすくなります。