レンジで豆乳茶碗蒸し

Name: レンジで豆乳茶碗蒸し
Total time: 12 min
Yield: 1人分
Ingredients: 卵 1個; 豆乳 120ml; えび 2尾; 枝豆 少々; だし 少々

138 kcal塩分 0.7 g調理 12 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

豆乳を使ったやさしい口当たりの茶碗蒸しで、短時間で作れるので忙しい人の時短に向いています。
卵と豆乳でたんぱく質が17g摂れ、満足感を得やすい献立になります。
塩分は0.7gと控えめにしてあり、素材のだしのうまみで塩味を抑えても満足できます。
電子レンジ調理は油や塩を減らしやすく、栄養素の流出も少ない調理法です。
今日からは具を変えるだけで毎日続けやすいので、冷凍枝豆や缶詰のだしで手軽に取り入れてください。

材料（1人分）

卵: 1個
豆乳: 120ml
えび: 2尾
枝豆: 少々
だし: 少々

作り方

大まかな流れ卵液を作る→具を準備する→器に入れて加熱→蒸らして仕上げ

1
卵1個を割りほぐします。ボウルに卵を入れて泡立てないように箸で軽くほぐし、豆乳120mlを少しずつ注ぎながら同じ向きでゆっくり混ぜます（泡立てる動作は空気を入れること）。混ざったらだしを少々加え、表面に泡が残っていたら箸でそっとすくい取ってください。泡が少ないほど口当たりが滑らかになります。
ポイント：豆乳を少しずつ加えて静かに混ぜると気泡が入りにくく、なめらかな仕上がりになります。
2
えび2尾は殻をむき、背ワタ（背中の黒い筋）を楊枝か指で取り除きます。火の通りを良くするために腹側から浅く切り込みを入れて開くと身が平らになり均一に加熱できます。枝豆はさやから出して数個用意します。冷凍枝豆を使う場合は解凍して水気をしっかり切ってください。
ポイント：えびを開くと加熱ムラが減り、身が縮みにくくなります。
3
卵液を茶碗蒸し用の器にこしながら静かに注ぎます。ザルや茶こしを使うと滑らかになります。えびと枝豆を卵液に入れ、器の口をふんわりラップで覆います（ラップは密着させず蒸気が少し抜けるようにします）。注ぐときは高さを低くして気泡が入らないように注意してください。
ポイント：こすことで小さな泡や殻の欠片を取り除き、口当たりをよくします。
4
電子レンジ（600W目安）で加熱します。まず短めの時間に設定し、目安は600Wで約1分30秒から2分です。一度に長時間かけず、表面が固まり始めたら20〜30秒ずつ追加して様子を見ます。中心がふるふると震える程度で火が通っています。加熱中は吹きこぼれや過加熱に注意してください。
ポイント：短時間ずつ確認しながら加熱すると表面が固くなるのを防げます。
5
加熱後はラップをすぐに外さず、器ごと1〜2分そのまま置いて余熱で中までしっかり固めます（これを蒸らすと言います）。表面が少し震える程度で中心に火が入っていれば完成です。温かいうちにどうぞ。ラップはやけどに注意して外してください。
ポイント：蒸らすことで中心まで均一に火が入り、ふんわりした食感になります。