きのこと鶏むね肉のチーズ焼き

Name: きのこと鶏むね肉のチーズ焼き
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: しめじ 80g; 鶏むね肉 120g; ピザ用チーズ 40g; 塩こしょう 少々; オリーブ油 小さじ1

325 kcal塩分 1.4 g調理 20 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

きのこと鶏むね肉のチーズ焼きは、きのこの香りとチーズの香ばしさが楽しめる低糖質で食べごたえのある主菜で、血糖値が高めの方に向いています。
この一品はたんぱく質が40.4gあり、満腹感を得やすく食後の間食を減らす助けになります。
食物繊維は4.5g含まれており、食後の血糖値の上昇をゆるやかにする効果が期待できる食材構成です。
まずは野菜やきのこを先に食べる「ベジファースト」を意識すると、血糖値の急上昇をさらに抑えやすく続けやすいです。

材料（1人分）

しめじ: 80g
鶏むね肉: 120g
ピザ用チーズ: 40g
塩こしょう: 少々
オリーブ油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下準備→並べる→チーズをのせる→オーブンで焼く→仕上げ

1
しめじは石づき（硬い根元の部分）を包丁で切り落とし、手で小房に分けます。鶏むね肉は皮と見える脂を取り除き、繊維に対して斜めに1枚ずつそぎ切り（薄く斜めに切る）にします。厚さは約5mmを目安にし、切ったら塩こしょうを軽く振って下味をつけます。包丁やまな板は清潔にして、鶏肉を扱った後は手を洗ってください。
ポイント：鶏肉を斜めに薄く切ると短時間の加熱でも柔らかく仕上がります。
2
耐熱皿にオリーブ油小さじ1を入れ、キッチンペーパーなどで薄く延ばしてなじませます。鶏むね肉を重ならないように並べ、空いたところにしめじを散らして平らに広げます。材料が重なりすぎると火の通りムラが出るので、隙間があってもよいです。並べるときは指で軽く押して平らにするイメージでしてください。
ポイント：材料を平らに並べることで、火が均一に入りやすくなります。
3
並べた鶏肉としめじの上にピザ用チーズ40gを全体に均等にのせます。スプーンや指で軽く広げ、チーズが片寄らないようにします。チーズを厚くのせすぎると中の火の通りが悪くなるので、薄く広げるのがポイントです。均一にのっているかを上から確認してください。
ポイント：チーズを均一にのせると仕上がりの焼き色と香ばしさが全体に均一になります。
4
オーブンまたはオーブントースターを予熱します。オーブンは200℃前後（中火相当）を目安に設定し、予熱が終わったら耐熱皿を入れて約6〜10分焼きます。焼き時間はチーズの表面に焼き色が付くまでを目安にし、焦げそうなら時間を短くしてください。焼いている間は動かさずに様子を見ます。
ポイント：適温で動かさずに焼くことでチーズに香ばしい焼き色がつき、具材にしっかり火が入ります。
5
焼き上がったら耐熱皿ごと取り出し、やけどに注意して少し落ち着かせます。全体を軽く混ぜて器に盛り、味を見て塩こしょうで微調整します。好みで刻み野菜やレモンを添えるとさっぱりします。熱いので特にチーズ部分に触れないよう気をつけてください。
ポイント：取り出した直後は非常に熱いので、少し冷ましてから混ぜると安全です。