アボカドと鮭の甘酢炒め

Name: アボカドと鮭の甘酢炒め
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: アボカド 1/2個; 生鮭 1切れ; 酢 大さじ1.5; ケチャップ 大さじ1; 片栗粉 小さじ1

256 kcal塩分 0.6 g調理 20 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

アボカドと鮭の甘酢炒めは、まろやかなアボカドとふんわり鮭に甘酢がよく絡む、低糖質で血糖値が気になる人に向く主菜です。
この一人分はエネルギー256kcal、たんぱく質19.6g、食物繊維4.2g、塩分0.6gです。
たんぱく質が19.6g含まれており、満足感が得られやすく過食を抑えやすいです。
食物繊維が4.2g含まれていて、食後の血糖値の上昇をゆるやかにする働きと腸の調子を整える助けになります。
カリウムが752mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。

材料（1人分）

アボカド: 1/2個
生鮭: 1切れ
酢: 大さじ1.5
ケチャップ: 大さじ1
片栗粉: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下準備をする→鮭に下味をつける→鮭を焼く→アボカドと合わせる→甘酢で仕上げ

1
アボカドは包丁で縦に切り、種を取り出して皮をむきます。ひと口大（2〜3cm角）に切り、切ったらすぐラップで表面を覆うか密閉容器に入れて空気に触れさせないようにします。生鮭はキッチンペーパーで押さえて水けを取り、骨があれば箸や指で抜きます。変色防止と下ごしらえを丁寧にします。
ポイント：アボカドは空気に触れると茶色くなるため、切ったら素早く覆うのが重要です。
2
鮭に片栗粉小さじ1をまんべんなく薄くまぶします。手で軽くなじませ、粉が固まっていれば指でほぐして均一にします。片栗粉は厚くつけすぎないように注意してください。薄くつけることで焼いたときに表面が崩れにくくなります。
ポイント：片栗粉を薄くまぶすと焼いたときに身がまとまり、甘酢が絡みやすくなります。
3
フライパンを中火（火力はコンロの中くらい）で熱し、油を薄くひきます。温まったら鮭を皮目から入れ、2〜3分で焼き色がついたら裏返し1〜2分、身がほぐれる音が小さくなるか透明感が消えるまで焼き中心に火を通します。強火で焦がさないように注意してください。
ポイント：中火でじっくり焼くと外は香ばしく中はふっくら仕上がります。
4
火を弱め（弱火〜中弱火）てアボカドを加え、フライ返しや木べらで優しく合わせます。アボカドは柔らかいので加熱時間は30〜40秒程度にとどめ、形が崩れないように手早く混ぜます。加熱しすぎると崩れる点に注意してください。
ポイント：アボカドは加熱すると崩れやすいので短時間で優しく混ぜるのがコツです。
5
酢大さじ1.5とケチャップ大さじ1を混ぜた甘酢をフライパンに回し入れ、全体をざっとからめます。中火のまま5〜10秒でとろっとしたら火を止め、味見して酸味が強ければケチャップを少し足して調整し、すぐに器に盛り付けます。酸味が飛ばないように手早く仕上げてください。
ポイント：酢を減らして酸味を抑え、絡める時間も短くして風味を保つのがポイントです。