まいたけと納豆のグラタン

Name: まいたけと納豆のグラタン
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: まいたけ 80g; 納豆 1パック; 牛乳 150ml; 小麦粉 大さじ1; ピザ用チーズ 40g

366 kcal塩分 1 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

まいたけと納豆のグラタンは、チーズの香ばしさとまいたけのやわらかな食感が楽しめる一品で、血糖値が気になる方に向いています。
食物繊維が7.3g含まれており、食事中の糖の吸収をゆるやかにすることで食後の血糖値の急上昇を抑える助けになります。
納豆は発酵大豆で、発酵食品としての性質が血糖ケアに寄与する働きが期待されます（発酵食品としての補助的な効果）。
カルシウムが464mgと比較的多めなので、骨の健康を意識した食事にも取り入れやすく、野菜やたんぱく質を先に食べるとさらに効果的です。

材料（1人分）

まいたけ: 80g
納豆: 1パック
牛乳: 150ml
小麦粉: 大さじ1
ピザ用チーズ: 40g

作り方

大まかな流れ材料の下準備→耐熱皿に並べる→ホワイトソースを作る→チーズをのせて焼く→仕上げと盛り付け

1
まいたけは石づきを包丁（切る道具）で切り落とし、手で小房に分けます。大きさの目安は一口で食べられる程度で、細かすぎると食感が損なわれます。納豆はパックを開け、付属のたれやからしを好みで混ぜます。汚れが気になる場合は手で軽くほぐして取り除いてください。
ポイント：まいたけを均一な大きさにすることで、加熱ムラが減り食感がそろいます。
2
耐熱皿にまいたけを平らに広げ、空いた部分に納豆を置きます。具材は中心に寄せず薄く広げると熱が均一に通りやすく、ソースをかけたときに全体になじみやすくなります。納豆は皿の上で広げすぎず、ソースと混ざるスペースを残しておきます。
ポイント：具を平らに並べると加熱ムラと焦げを防ぎ、味のバランスがよくなります。
3
小鍋に牛乳150mlを入れ、弱めの中火（火力の目安：コンロの3〜4割）にかけて温めます。別容器で小麦粉大さじ1を同量の牛乳でよく溶き、温まった牛乳に少しずつ加えて泡立て器でよく混ぜます。とろみがつくまで約1〜2分煮て、鍋底が焦げ付かないように木べらで底をこすってください。
ポイント：小麦粉を先に牛乳で溶くとダマになりにくく、弱めの加熱でとろみを安定させます。
4
作ったホワイトソースを耐熱皿の具材の上から均等にかけ、ピザ用チーズ40gを全体に広げます。オーブンまたはオーブントースターで200℃に予熱し、7〜10分焼きます。チーズに焼き色がつき、ソースがふつふつしてきたら取り出します。フライパン使用時は中火で加熱し、焦げすぎないよう様子を見てください。
ポイント：チーズの焼き色が香ばしさの目安で、焼き過ぎると乾燥するため時間を守ることが大切です。
5
焼き上がりは非常に熱いのでオーブンミトン等で取り出し、器のまま2〜3分置いてソースの温度を落ち着かせます。触って熱すぎなければそのまま食卓へ出し、やけどに注意して召し上がってください。時間が経つとソースが落ち着いて味がまとまります。
ポイント：少し冷ますことでソースの温度が安定し、やけどを防げて味もなじみます。