切干大根とツナのマヨポン和え

Name: 切干大根とツナのマヨポン和え
Total time: 5 min
Yield: 1人分
Ingredients: 切干大根(乾燥) 15g; ツナ水煮缶 1/2缶; マヨネーズ 小さじ1; ポン酢 小さじ1; 白すりごま 小さじ1

125 kcal塩分 0.8 g調理 5 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

切干大根とツナのマヨポン和えは、歯ごたえと程よい酸味が楽しめる副菜で、骨粗しょう症や便秘が気になる方に向いています。
切干大根は生の大根に比べてカルシウムが約15倍に増えており、骨の栄養を補いやすい食材です。
食物繊維は3.1g含まれ、腸内環境を整える助けになり、カリウム629mgは余分なナトリウムの排出を支える働きがあります。
発酵食品と食物繊維を組み合わせることで腸内環境を内側から整えやすく、毎日の副菜に取り入れやすい一品です。

材料（1人分）

切干大根(乾燥): 15g
ツナ水煮缶: 1/2缶
マヨネーズ: 小さじ1
ポン酢: 小さじ1
白すりごま: 小さじ1

作り方

大まかな流れ戻す→水気を絞る→調味料を混ぜる→和えて仕上げる

1
切干大根をボウルに入れ、たっぷりの水で約10分浸します。戻し時間は季節や乾燥具合で前後するので、指で触って柔らかくなり厚みがなくなったらOKです。戻しすぎると風味が落ちるので10分を目安に確認してください。
ポイント：10分を目安に戻すと食感が残り風味が逃げにくくなります。
2
戻した切干大根は手で軽く押して余分な水分を抜きます（手の平で握って押す程度）。まな板に置いて長さ3〜4cm、幅は5mm前後になるようざく切りにします。水分をぎゅっと絞りすぎるとパサつくので、押して出る程度にとどめてください。
ポイント：水気を抜きすぎないと口当たりがよく、味がなじみやすくなります。
3
ツナ缶を開けて汁気をしっかり切り、小さめのボウルに入れます。マヨネーズ小さじ1、ポン酢小さじ1、白すりごま小さじ1を加え、スプーンでムラがなくなるまでよく混ぜてソースを作ります。味を均一にするため先に調味料を合わせておきます。
ポイント：先に調味料を混ぜると全体にムラなく味がつきます。
4
調味したツナのボウルに切干大根を加え、ゴムべらやスプーンで底から持ち上げるように大きく混ぜ合わせます。和えるときは手早く優しく動かし、全体にソースが行き渡ったか確認してください。味見をして酸味や塩味が足りなければ少量ずつ足します。
ポイント：大きく持ち上げるように和えると味が均一に馴染みます。
5
味の調整はポン酢で酸味を、マヨネーズでまろやかさを加減します。好みでポン酢を少しずつ増やすか、マヨネーズで濃度を調整してください。和えたらすぐに器に盛り、作りたてをお召し上がりください。保存する場合は冷蔵庫で密閉してください。
ポイント：少しずつ足して調整すると味の失敗を防げます。