モロヘイヤと豆腐のスープ

Name: モロヘイヤと豆腐のスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: モロヘイヤ 50g; 絹豆腐 100g; だし 200ml; 醤油 小さじ1; 塩 少々; ごま油 少々

108 kcal塩分 1.6 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

モロヘイヤと豆腐のスープは、とろみのあるやさしい味わいで飲みやすく、カルシウム補給や骨粗しょう症を気にする方に向いています。
モロヘイヤはカルシウムが豊富で、食べやすいとろみで飲む量が増えやすいため、毎日のカルシウム摂取に役立ちます（カルシウム221mg）。
食物繊維が3.0g含まれているので、食後の血糖値対策や腸内環境の維持に貢献しやすくなります。
絹豆腐のたんぱく質と一緒に摂ると、カルシウムは体内で利用されやすくなるため、たんぱく質と合わせる食べ方が勧められます。
今日からは朝食の汁物や夜の一品として週に数回取り入れるなど、無理なく続ける習慣にしてください。

材料（1人分）

モロヘイヤ: 50g
絹豆腐: 100g
だし: 200ml
醤油: 小さじ1
塩: 少々
ごま油: 少々

作り方

大まかな流れ豆腐の水切り→モロヘイヤを刻む→だしを温める→具を加えて煮る→仕上げ盛り付け

1
絹豆腐100gはキッチンペーパーで包み、まな板にのせて軽い重しをのせて5分ほど置きます。水が出たらペーパーを替え、表面を指先で軽く押して余分な水分を抜きます。押しすぎると崩れるので優しく行ってください。
ポイント：短時間で水分を抜くと豆腐の形が保てて、スープが水っぽくなりにくいです。
2
モロヘイヤ50gは茎の固い部分があれば包丁で取り除き、葉と柔らかい茎を重ねて横に1cm幅程度の細切りにします。包丁の刃を前後に軽く動かすと切りやすいです。刻むと加熱でとろみが出やすくなります。
ポイント：細かく刻むととろみが出て飲みやすくなるため、食べやすさが向上します。
3
鍋にだし200mlを入れて中火（鍋底に小さな気泡が出る程度の火）にかけます。沸騰直前まで温め、香りが立ったら火加減を少し弱めてください。強火で一気に沸かすとだしの風味が飛びやすいです。
ポイント：だしを急に沸かさないことで香りと旨味を保てます。
4
温まっただしに手で軽くほぐした絹豆腐をそっと入れ、崩れないように菜箸でやさしく沈めます。続けて刻んだモロヘイヤを加え、弱めの中火（泡が静かに揺れる程度）で30〜60秒ほど加熱してとろみが出たら、醤油小さじ1と塩少々で味を整えます。
ポイント：豆腐は触りすぎず短時間で加熱することで形を保ちながら温められます。
5
火を止める直前にごま油を少量たらして香りをつけ、器に静かに盛り付けます。冷やして食べる場合は一度粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしてください。冷やすととろみがやや落ちるので味を少し濃いめにするとよいです。
ポイント：仕上げにごま油を加えると香りが立ち、食欲をそそります。