ひじきとちりめんじゃこのごま和え

Name: ひじきとちりめんじゃこのごま和え
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: 乾燥ひじき 5g; ちりめんじゃこ 15g; 白すりごま 大さじ1; 砂糖 小さじ1; 醤油 小さじ1/2

97 kcal塩分 1.7 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ひじきとちりめんじゃこのごま和えは、ごまの香ばしさとひじきの食感が楽しめる副菜で、カルシウム補給や骨の健康を気にする方に向いています。
ちりめんじゃこを丸ごと使うことで、カルシウム287mgを手軽にとることができます。
食物繊維が3.7g含まれているので、食後の血糖値の上昇をおだやかにしたり腸内環境を整えるのに役立ちます。
カルシウムはたんぱく質やビタミンDと一緒に摂ると体内で利用されやすくなるため、魚や卵などの主菜と合わせると続けやすいです。

材料（1人分）

乾燥ひじき: 5g
ちりめんじゃこ: 15g
白すりごま: 大さじ1
砂糖: 小さじ1
醤油: 小さじ1/2

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→ひじきを戻す→ちりめんと和える→味を整える→盛り付け

1
乾燥ひじき（5g）はたっぷりの湯を沸かし、塩少々（分量外、好みで）を入れてからひじきを加え、2～3分間ほど茹でます。茹で時間は短めにして、指先で触って固すぎずやわらかすぎない食感を確認してください。茹でたらザルに上げ、冷水でさっと洗ってぬめりを取り、水を切ります。清潔な布巾やキッチンペーパーで押すようにして水気を絞り、包丁で1〜2cm幅に切って扱いやすくします。
ポイント：茹で時間を短くし冷水で締めることで色と歯ごたえを保ち、味が淡白になりすぎるのを防ぎます。
2
切ったひじきをボウルに入れ、ちりめんじゃこ（15g）を加えます。ちりめんじゃこはそのまま使い、ほぐれにくければ菜箸で軽くほぐしてください。加熱しないので火傷の心配はありませんが、手早く混ぜてちりめんが全体に行き渡るようにします。乾煎りや加熱処理は不要ですので、混ぜムラがないか見た目を確認してください。
ポイント：ちりめんじゃこの塩気と風味を生かすため、加熱せずに均一に混ぜるのが良いです。
3
別の小皿で白すりごま（大さじ1）、砂糖（小さじ1）、醤油（小さじ1/2）を混ぜ合わせます。ボウルの具材に回しかけ、ゴムベラや菜箸で底から返すように大きく混ぜて全体に味を行き渡らせます。味見をして、薄ければ醤油を少量ずつ足し、甘さが足りなければ砂糖を少し足して調整してください。調味料は一度に入れず少しずつ加えると失敗が少ないです。
ポイント：調味は少しずつ加えることで味が濃くなりすぎる失敗を防げます。
4
味がなじんだら全体をもう一度軽く混ぜ、器に盛ります。和えた直後より5分ほど置くとごまの風味が馴染みやすくなりますが、長時間置くと水気が出やすいので、食べる直前にもう一度軽く混ぜてから盛り付けると見た目も良くなります。保存する場合は粗熱を取ってから密閉容器に入れてください。
ポイント：少し置くことで味が落ち着きますが、長時間の放置は水っぽくなるので注意します。