ひじきと桜えびのサラダ

Name: ひじきと桜えびのサラダ
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: 乾燥ひじき 5g; 桜えび 8g; オリーブ油 小さじ2; 酢 小さじ2; 塩 少々

106 kcal塩分 1 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

ひじきのこりっとした食感と桜えびの香ばしさが楽しめるさっぱりした副菜で、カルシウム補給や骨の健康を意識する方に向いています。
乾燥ひじきと殻ごとの桜えびでカルシウムをしっかり摂れ、1人分でカルシウム260mgが摂れる点が特徴です。
食物繊維は2.6g含まれており、食後の血糖値対策や腸内環境の改善に役立つ働きが期待できます。
カルシウムはたんぱく質やビタミンDと一緒に摂ると利用されやすくなるので、魚や卵などと一緒に献立に組み合わせると続けやすいです。

材料（1人分）

乾燥ひじき: 5g
桜えび: 8g
オリーブ油: 小さじ2
酢: 小さじ2
塩: 少々

作り方

大まかな流れひじきを戻す→桜えびを用意→ドレッシング作り→和えて仕上げ

1
乾燥ひじきを小さめのボウルに入れ、たっぷりの水で約5分間浸して戻します（戻す：乾燥具材を水で柔らかくすること）。戻しすぎると柔らかくなりすぎるので時間は約5分を目安にし、戻ったらザルにあけて手で押さえずに軽く揺すって水気を切ります。長さが気になる場合はまな板に置き、包丁で2〜3cm幅にざっくり切って扱いやすくしてください。
ポイント：5分ほどで戻すことでひじきの食感を残し、しっかり水気を切ると味がぼやけにくくなります。
2
桜えびは袋から出して固まりがあれば手で軽くほぐします（ほぐす：塊を指先で細かく分けること）。指先でつまんで軽く崩れる程度が目安です。香ばしさを残したいので加熱は不要ですが、湿って固まっている場合はキッチンペーパーで軽く押さえて水分を取ると混ぜやすくなります。
ポイント：桜えびは殻ごと食べられるカルシウム源なので、香りを残すためほぐす程度にします。
3
小さめの器にオリーブ油小さじ2、酢小さじ2、塩少々を入れます。塩が溶けるまでスプーンでよく混ぜ、油と酢を馴染ませるイメージで混ぜると乳化（油と酢が均一に混ざること）します。最初は塩を少なめにして混ぜ、味見をしてから塩を足すと塩味が濃くなり過ぎません。
ポイント：最初に塩を控えめにすると、あとから調整しやすくなります。
4
戻して水気を切ったひじきをボウルに入れ、桜えびを加えます。ドレッシングを回しかけ、菜箸かスプーンで下からすくうようにやさしく混ぜて全体に味をなじませます。強く混ぜるとひじきが潰れやすいので、ボウルの底から持ち上げるように混ぜるのがコツです。
ポイント：やさしく混ぜることでひじきの形を保ち、食感が良くなります。
5
器に盛り付けてから味を確認し、塩気が足りなければ少量ずつ塩を足してください。酸味が強ければオリーブ油を少し足してまろやかに調整します。冷蔵庫で10〜15分置くと味が落ち着くので、時間があれば冷やしてから出すと風味がなじみます。
ポイント：食べる直前に最終調整をすると、好みの味に仕上がります。