なめこと豚赤身のチャーハン

Name: なめこと豚赤身のチャーハン
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: なめこ 80g; 豚もも肉 100g; ごはん 150g; 卵 1個; 醤油 小さじ1

466 kcal塩分 1.2 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

なめこと豚赤身のチャーハンは、なめこのぬめりがごはんになじむやさしい旨味で、糖質を抑えたい人や血糖値が気になる人に向いている主食です。
本品はごはん150g、炭水化物は60.9g、食物繊維は4.2g含み、食物繊維が食後の血糖値上昇をゆるやかにする助けになります。
卵と豚もも肉100gを使うことで、1人分でたんぱく質34.5gが摂れ、満足感と筋肉維持に寄与しやすい組み合わせです。
食べ方のコツは野菜やなめこを先に食べるベジファーストを続けることで、日常的に血糖値の急上昇を抑えやすくなります。

材料（1人分）

なめこ: 80g
豚もも肉: 100g
ごはん: 150g
卵: 1個
醤油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→豚肉と卵を炒める→ごはんとなめこを合わせる→盛り付けて仕上げ

1
なめこ80gはまな板に広げて包丁で細かく刻み、目安は3〜5mm幅にします。豚もも肉100gは幅約2cmの一口大に切り、卵1個は小さめの器で割って箸で軽く混ぜておきます。調味料（醤油小さじ1）を計量して揃えてください。包丁は滑らないように押さえ、なめこは軽く重ねて刻むと速く切れます。
ポイント：材料をそろえておくと調理が手早くでき、火を通しすぎる失敗を防げます。
2
フライパンを中火（コンロの強さで中くらい）で熱し、油を薄くひきます。豚肉を入れて約2〜3分、肉の色が完全に変わり端に軽く焼き色がつくまで焼きます。肉を一度フライパンの端に寄せ、空いた所に溶き卵を流し入れて大きく混ぜ、半熟のとろりとした状態になったら豚肉と合わせます。火の通りを見て、肉の中心がピンクでないことを確認してください。
ポイント：豚肉にしっかり火を通し、卵は半熟にすることで食感のバランスがよくなります。
3
ごはん150gを加え、木べらで塊を崩しながら中火よりやや強め（やや強めは軽く湯気が立つ程度）で炒めます。ごはんがふんわりほぐれて湯気が立ってきたら刻んだなめこを加え、手早く全体を混ぜます。炒め時間の合計は2〜3分が目安です。最後に醤油小さじ1をフライパンの縁（鍋肌）に回し入れて香りを立たせ、全体に味がなじんだら火を止めます。
ポイント：ごはんをしっかりほぐし湯気を出すことで余分な水分が飛び、香ばしく仕上がります。
4
器に熱いうちに盛り付けてください。冷めると風味が落ちやすいので、調理後はすぐに提供します。食べるときは最初に野菜やなめこを先に口にすると、血糖値の急上昇を抑えるベジファーストが実践できます。
ポイント：温かいうちに食べると香りやなめこの旨味が引き立ちます。