なめことちくわの香味だれ

Name: なめことちくわの香味だれ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: なめこ 80g; ちくわ 2本; ねぎ 20g; 醤油 小さじ1/2; 酢 大さじ1

122 kcal塩分 2.4 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

なめことちくわの香味だれは、つるっとしたなめこと香ばしいちくわを酢醤油で和えたさっぱりした一品で、低糖質や血糖値が高めの方に向いています。
食物繊維が4.2g含まれており、食後の血糖値の急上昇を緩やかにする働きが期待できるため、血糖値対策の食事に適しています。
塩分は1人分で2.4gとやや多めです。ちくわの塩けを活かした味つけなので、ほかのおかずは薄味にするなど、1日の中で調整してください。
食べるときは野菜やたんぱく質から先に食べる「ベジファースト」を意識すると、血糖値の急上昇をさらに抑えやすくなります。

材料（1人分）

なめこ: 80g
ちくわ: 2本
ねぎ: 20g
醤油: 小さじ1/2
酢: 大さじ1

作り方

大まかな流れ材料を切る→ちくわ加熱→なめこ合わせ→盛り付け

1
ねぎは白い部分なら斜め薄切り（斜めに入れて薄く切る方法）、青い部分は小口切り（輪切り）にします。長さは5mm程度を目安にして細かく切ると、だれとよく馴染みます。ちくわは縦半分に切ってから1cm幅の斜め切りにしてください。切るときは包丁をまな板に対して安定させ、指先は猫の手にして怪我に注意してください。
ポイント：ねぎを細かく切ると辛味が抑えられ、だれと一体化して食べやすくなります。
2
ちくわを耐熱皿に並べ、乾燥を防ぐためにラップを軽くかけてから電子レンジ（600W）で40〜60秒加熱します。竹串がすっと通る程度が目安です。加熱しすぎると硬くなるので、40秒で様子を見て必要なら追加で10〜20秒にしてください。蒸し器を使う場合は約3分を目安に蒸します。熱いので取り出すときは布巾で皿を持ってください。
ポイント：短時間で加熱してちくわの食感を柔らかく保つことが大切です。
3
なめこは袋のまま流水で軽く振ってぬめりを落としすぎない程度に洗い、ザルで水気を切ります。小鉢になめこ80gと切ったねぎ20gを入れ、醤油小さじ1/2と酢大さじ1を加えて、菜箸やスプーンで静かに混ぜてだれを絡めます。混ぜすぎると水分が出やすいので、全体がなじむ程度に軽く和えてください。
ポイント：なめこのぬめりは旨味の一部なので洗いすぎないことで風味を保ちます。
4
器に温かいちくわを並べ、その横に香味だれを和えたなめこを添えます。だれが器底にたまる場合は、食べる直前に全体に回しかけると風味が生きます。温かいちくわと冷たいなめこの温度差を楽しみながら、早めにお召し上がりください。
ポイント：食べる直前に合わせると、味が濃くなり過ぎず素材の食感を楽しめます。