セロリと納豆の甘酢炒め

Name: セロリと納豆の甘酢炒め
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: セロリ 1本; 納豆 1パック; 酢 大さじ2; ケチャップ 大さじ1; 片栗粉 小さじ1

145 kcal塩分 0.9 g調理 20 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

セロリの歯ごたえと納豆のねばりを甘酢がまとめるさっぱりした主菜で、低糖質や血糖値が気になる方に向いています。
食物繊維が6g含まれており、食事の糖の吸収をゆるやかにする働きを期待できます。
発酵大豆である納豆を使っており、たんぱく質と発酵食品の効果で血糖のコントロールに心掛けやすくなります。
カリウムが766mg含まれており、余分なナトリウムの排出を助ける点で血圧管理にも配慮できます。
食べるときは野菜やたんぱく質を先に食べる「ベジファースト」を取り入れると、今日から無理なく続けられます。

材料（1人分）

セロリ: 1本
納豆: 1パック
酢: 大さじ2
ケチャップ: 大さじ1
片栗粉: 小さじ1

作り方

大まかな流れ材料を切る→納豆を準備→セロリを炒める→甘酢で仕上げ→盛り付ける

1
セロリは筋（繊維状の硬い部分）を指でつまんで取り、よく洗います。斜め薄切り（包丁を斜めにして厚さ3〜5mmに切る）にし、葉があればざく切りにします。まな板を安定させ、切るときは指先を丸めて切ると安全です。
ポイント：斜め薄切りにすると火が通りやすく、食感がそろっておいしくなります。
2
納豆はパックのフィルムをはがし、付属のたれがあれば入れて箸でよくかき混ぜます。粘りが出たら片栗粉小さじ1を入れてさらに混ぜ、粉っぽさがなくなり滑らかになるまで混ぜます。片栗粉はダマにならないよう粘りが出てから加えてください。
ポイント：片栗粉を加えると加熱時にとろみがつき、納豆の水分を調整できます。
3
フライパンを中火（火力の目安はコンロの3〜4割程度）で温め、薄く油（分量外）をひきます。温まったらセロリを入れ、最初は中強火（5〜6割程度）で約1分、香りが立って色が鮮やかになるまで炒めます。その後中火に戻してさらに1〜2分、全体がしんなりして透き通るようになれば火を弱めます。焦げやすいので木べらで底をこまめに返してください。
ポイント：強めの火で短時間に炒めることで香りが引き出せ、しゃきしゃき感が残ります。
4
フライパンの端に納豆を入れてセロリと手早く混ぜ合わせます。酢大さじ2とケチャップ大さじ1を合わせた甘酢を少しずつ回し入れ、中火で30秒ほど軽く煮絡めます（煮絡めるは少し煮て調味料をなじませること）。とろみが出て全体に味が行き渡ったら火を止めます。味が薄ければ酢やケチャップを少量ずつ足してください。
ポイント：納豆を先に混ぜてから甘酢を加えると調味料が均一に絡みやすくなります。
5
器に盛り付けて完成です。温かいうちに食べるとセロリの香りと納豆のねばりがよく感じられます。冷めると粘りやとろみが強くなるので、好みに合わせて冷ましてから食べても良いです。
ポイント：温かいうちだと風味と食感が良く、冷めると味が落ち着きます。