セロリと卵のグラタン

Name: セロリと卵のグラタン
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: セロリ 1本; 卵 2個; 牛乳 150ml; 小麦粉 大さじ1; ピザ用チーズ 40g

419 kcal塩分 1.5 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

セロリと卵のグラタンはセロリの歯ごたえと卵のふんわり感が楽しめる、低糖質で血糖値が気になる人向けの一品です。
食物繊維が3.0g含まれており、食後の血糖値の上昇を緩やかにして腸内環境の助けにもなります。
たんぱく質がしっかりとれるので、血糖を上げにくいたんぱく質（血糖上昇を抑えやすい性質）を補給できます。
カルシウムが496mg含まれているため、骨の健康もサポートできます。今日からは野菜とたんぱく質を先に食べる“ベジファースト”を意識すると続けやすいです。

材料（1人分）

セロリ: 1本
卵: 2個
牛乳: 150ml
小麦粉: 大さじ1
ピザ用チーズ: 40g

作り方

大まかな流れ下ごしらえをする→卵とセロリを合わせる→ホワイトソースを作る→重ねて焼く→仕上げと味調整

1
セロリは筋（繊維のかたい部分）を指先で引いて取り、流水で汚れを落とします。まな板に置き、斜めに厚さ3〜5mmに切ります（薄めに切ると火が通りやすいです）。葉は細かく刻んで最後の飾りに使えます。卵はボウルに割り入れ、箸で黄身と白身を軽く混ぜておきます。塩は入れずに準備してください。
ポイント：セロリを薄切りにすることで火が通りやすく食感がちょうどよくなります。
2
耐熱容器に切ったセロリを平らに広げます。卵を端からそっと注ぎ、容器の隅に卵が行き渡らない場合はスプーンで軽く押して平らにします。卵とセロリは混ぜすぎないことがきれいに焼くコツです。容器が浅い場合は多少こぼれないように注意してください。
ポイント：卵をあまりかき混ぜないと焼き上がりがふんわりきれいになります。
3
小鍋に牛乳150mlと小麦粉大さじ1を入れ、泡立て器でダマが無いようによく混ぜます。弱中火（弱めの火力から少し上げた火）にかけ、木べらで底から混ぜながら1〜3分ほど加熱します。ふつふつと小さな泡が出てとろみがついたら火を弱め、ダマが残る場合は火を止めて混ぜて溶かします。焦げやすいので混ぜ続けることが大切です。
ポイント：弱めの火で混ぜ続けるとダマや焦げを防ぎ、なめらかなホワイトソースになります。
4
卵とセロリの上に作ったホワイトソースを均一にかけ、ピザ用チーズ40gを全体に散らします。オーブンまたはトースターで200℃に予熱し、約8〜10分焼きます。表面にこんがりとした焼き色がつき、チーズがふつふつしてきたら取り出します。金属容器は非常に熱くなるので、取り出すときは鍋つかみを使ってください。
ポイント：チーズに薄く焼き色がつきふつふつしていれば中まで火が通っています。
5
焼き上がったら火傷に注意して数分置き、ソースを落ち着かせます。味見をして塩や黒こしょうを少量ずつ足して調整してください。器ごと熱い場合は布巾で下から支えると安全です。切り分けるときはナイフやスプーンでそっと取り分けます。
ポイント：少し冷ますことでソースがまとまり、切り分けやすくなります。