ひじきと桜えびの甘酢炒め

Name: ひじきと桜えびの甘酢炒め
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: 乾燥ひじき 5g; 桜えび 8g; 酢 大さじ2; ケチャップ 大さじ1; 片栗粉 小さじ1

67 kcal塩分 0.9 g調理 20 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

ひじきと桜えびの甘酢炒めは、ほろ苦さと桜えびの香ばしさが合わさった一品で、骨の健康を気にする方に向いています。
ひじきと桜えびにはカルシウムとビタミンDが含まれており、骨を支える栄養を補いやすくなります。
食物繊維が2.8g含まれているため、食後の血糖値の急上昇対策や腸内環境を整える助けになります。
カルシウムは263mg含まれており、たんぱく質やビタミンDと一緒に取ると体内での利用が高まりやすくなります。
まずは朝食やお弁当の副菜に取り入れて、続けやすい頻度で習慣化することを心がけてください。

材料（1人分）

乾燥ひじき: 5g
桜えび: 8g
酢: 大さじ2
ケチャップ: 大さじ1
片栗粉: 小さじ1

作り方

大まかな流れひじきを戻す→桜えびに下味→ひじきを炒める→甘酢をからめる→盛り付け

1
乾燥ひじきをボウルに入れ、ひたひたより多めの水を注いで約20分つけます。戻し終えたらザルにあげ、手で押して余分な水を切ります。戻し汁に砂や小さなゴミが残ることがあるので目で見て取り除いてください。水気が残ると味が薄くなるのでしっかり切るのがポイントです。
ポイント：水気をよく切ると味がなじみやすく、べちゃつきを防げます。
2
桜えびをボウルに入れ、片栗粉小さじ1をふりかけて軽く混ぜます。片栗粉が固まりやすいので、箸か指でほぐしながら全体にまぶしてください。粉をまぶすことで炒めたときに香ばしくなり、甘酢がよく絡みます。粉がむらになっていると仕上がりが均一にならないので注意してください。
ポイント：片栗粉をまぶすと桜えびがまとまりにくく、甘酢がよく絡みます。
3
フライパンを中火（中くらいの火力）で熱します。温まったら桜えびを入れ、約30秒〜1分、香ばしい香りが立ち色が濃くなるまで炒めます。次に水気を切ったひじきを加え、全体を1〜2分炒め合わせます。焦げそうなら火を弱め、へらで混ぜて全体が均一になるようにしてください。
ポイント：桜えびを先に香ばしく炒めると旨みが引き出せます。
4
酢大さじ2とケチャップ大さじ1を小さな器でよく混ぜ、フライパンに回し入れます。中火で約1分、具材にソースがとろっと絡むまで炒め煮にします（とろみで火加減の目安にします）。酸味が強ければケチャップで調整し、煮詰めすぎて酸っぱくならないよう様子を見てください。
ポイント：甘酢をとろりとさせることで具材に均一に絡められます。
5
器に盛り付けて完成です。温かいうちに出すと香りが立ちますが、保存する場合は粗熱を取ってから密閉容器に入れて冷蔵してください。味見して塩気が足りなければ少量の調味料で整えます。
ポイント：粗熱を取ってから保存すると風味と安全性が保てます。