わかめと桜えびの炊き込みご飯

Name: わかめと桜えびの炊き込みご飯
Total time: 50 min
Yield: 1人分
Ingredients: 乾燥わかめ 5g; 桜えび 8g; 米 2合; 醤油 大さじ1; 酒 大さじ1

271 kcal塩分 1 g調理 50 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

このレシピは米2合で炊くため、炊き上がりは約4人分です。下の栄養値は1人分（茶碗1杯ぶん）の値です。
わかめと桜えびの炊き込みご飯は磯の香りと桜えびの旨みが香る主食で、カルシウム補給を意識する方や骨粗しょう症が気になる方に向いています。
桜えびは殻ごと使うためカルシウムが豊富で、1人分でカルシウム220mgの補給が期待できます。
カルシウムはビタミンDと一緒にとると体内で利用されやすく、桜えびや他の魚・卵と組み合わせると吸収を助けます（ビタミンDは魚や卵に多い栄養）。
普段の食事に週に数回取り入れる、または魚や卵と一緒に盛るなど続けやすい食べ方を心がけてください。

材料（1人分）

乾燥わかめ: 5g
桜えび: 8g
米: 2合
醤油: 大さじ1
酒: 大さじ1

作り方

大まかな流れわかめを戻す→米を研ぐ→具をのせる→調味して炊く→仕上げる

1
乾燥わかめ5gはボウルにたっぷりの水を入れて約5分つけます。戻し時間の目安はわかめがふっくら広がり、芯がなくなることです。戻しすぎると水っぽくなるので、5分前後で様子を見てください。戻したら手で軽く押して余分な水分を切り、ざるに上げます。
ポイント：わかめを適度に戻すと風味を保ちつつご飯に水っぽさを出さないためです。
2
米2合を研ぎます。最初はたっぷりの水でさっとかき混ぜてぬかを落とし、2〜3回水が透明になるまでやさしく手のひらで回すように洗ってください。洗い終えたらザルに上げて10分ほど置き（米を寝かせる）、水の吸い方を均一にします。
ポイント：米を寝かせることで水の吸収が均一になり、炊きムラを防ぎます。
3
研いだ米を炊飯器の内釜に入れ、戻したわかめは軽く絞って水気を切り、桜えび8gと一緒に米の上に均一にのせます。混ぜずに表面にのせると炊き上がりに具の香りと食感が残ります。混ぜると具が沈みやすくなります。
ポイント：具を混ぜずにのせると香りや見た目が良く仕上がります。
4
醤油大さじ1と酒大さじ1を内釜に回しかけ、米2合の目盛りまで水を入れて通常の炊飯モードで炊きます。炊飯器がない場合は鍋で強火で沸騰させ、弱火で約10分（火加減は弱火＝炎が小さく音が静かな状態）、火を止めて10分蒸らしてください（蒸らしとは火を止めて余熱で仕上げること）。
ポイント：調味料を入れてから炊くことで味が米にしっかり入ります。
5
炊き上がったらしゃもじで釜底から大きく底上げするようにやさしく混ぜ、具を全体に行き渡らせます。混ぜるときは押しつぶさないように左右に切るように動かすと米がつぶれません。味を見て薄ければ醤油で調整して器に盛り付けます。
ポイント：やさしく混ぜると米がふんわり残り、食感が良くなります。