わかめと鮭のスープ

Name: わかめと鮭のスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 乾燥わかめ 2g; 生鮭 1切れ; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

110 kcal塩分 1.6 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

わかめと鮭のやさしいスープで、淡い旨味とふんわりした食感が楽しめ、骨の健康が気になる方に向いています。
この一人分はエネルギー110kcal、たんぱく質18.4g、食物繊維0.6g、塩分1.6gです。
鮭のたんぱく質は筋肉や骨組織の材料になり、食事で摂ると骨の維持に向いています。
わかめのカルシウムと鮭のビタミンDは一緒に摂るとカルシウムの利用が高まりやすくなります。
カリウムが412mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。

材料（1人分）

乾燥わかめ: 2g
生鮭: 1切れ
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れわかめ戻す→鮭の下ごしらえ→煮る→味付け→盛り付け

1
乾燥わかめ2gはボウルにたっぷりの水を入れて約3〜5分つけます。まずは完全に沈め、ふくらんで柔らかくなったら手で軽く押して水気を切り、ざるに上げます。戻しすぎると柔らかくなりすぎるので時間は目安とし、歯ごたえが残る程度を目安にしてください。
ポイント：短時間で戻して歯ごたえを残すと食感がよく、煮崩れもしにくくなります。乾燥わかめは元の量が多く戻りやすいので、1人分は少なめにすると他の具材とのバランスが良くなります。
2
生鮭1切れはキッチンペーパーで表面を押さえて水気を取り、骨があればピンセットで抜きます。切り身が厚ければ半分に切って幅をそろえると火が通りやすくなります。ここで「表面の水気を取る」とは押すようにして水分を吸い取ることです。
ポイント：表面の水気を取ると煮たときに鮭が崩れにくく、味が入りやすくなります。
3
鍋に水250mlを入れて中火（中くらいの強さの火）にかけ、ふつふつと小さな泡が立つ沸騰直前になったら鮭をそっと入れます。弱めの中火で2〜3分ほど煮て、鮭が白っぽくなって中心に火が通ったら乾燥わかめを加え、火を止めてそのまま1〜2分置いて味をなじませます。強火で長く煮ると崩れやすい点に注意してください。
ポイント：短時間の加熱で鮭に火を通し、最後にわかめを加えて風味と食感を保ちます。
4
鍋を一旦火から下ろしてコンソメ小さじ1/2を入れ、スプーンやおたまでよく溶かします。味見をしてからこしょう少々で整え、塩気が足りない場合はごく少量ずつ塩を足して調整してください。コンソメは熱すぎると風味が飛びやすいので火を止めてから加えるのがコツです。
ポイント：火を止めてから調味料を入れると風味が残りやすく、味の調整がしやすくなります。
5
器にスープと鮭をおたまで静かにすくって盛り付け、温かいうちにお召し上がりください。盛り付けるときはおたまで鮭を支えて崩れないようにすると見た目がきれいになります。冷めると鮭の身がかたくなるので、できるだけ作り立てをどうぞ。
ポイント：盛り付けを丁寧にすると見た目が良く、食欲もわきます。