ひじきと桜えびの甘酢炒め

Name: ひじきと桜えびの甘酢炒め
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: 乾燥ひじき 5g; 桜えび 8g; 酢 大さじ1; ケチャップ 大さじ1; 片栗粉 小さじ1

63 kcal塩分 0.9 g調理 20 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

桜えびの香ばしさと甘酢のさっぱりした味わいが楽しめる一品で、骨の健康を気にする方に向いています。
乾燥ひじきは食物繊維が豊富で、1人分で食物繊維2.8gを摂れるため血糖値の急上昇対策や腸内環境の維持に役立ちます。
この一人分はエネルギー63kcal、たんぱく質5.9g、食物繊維2.8g、塩分0.9gです。
殻ごと使う桜えびとひじきでカルシウム213mgとビタミンDが補え、カルシウムはたんぱく質やビタミンDと一緒に摂ると利用されやすくなるので続けやすいです。
カリウムが475mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。

材料（1人分）

乾燥ひじき: 5g
桜えび: 8g
酢: 大さじ1
ケチャップ: 大さじ1
片栗粉: 小さじ1

作り方

大まかな流れひじき戻す→桜えびを煎る→ひじきを炒める→甘酢を合わせる→合わせて仕上げる

1
乾燥ひじきをたっぷりの水に20分浸して戻します。戻し時間の目安はふっくらして指でつまむと柔らかさを感じることです。戻したらざるに上げ、手で軽く押して余分な水分を切ります。長時間浸すと味が抜けるので時間は守ってください。
ポイント：戻しすぎると風味が落ちるため、20分を目安にしっかり水気を切ると味がよく絡みます。
2
桜えびはそのまま使えますが、香りを立たせるために乾いたフライパンを中火（中程度の火力）で30〜40秒温め、桜えびを入れて手早く煎ります。色が濃くなって香ばしい香りが立ったらすぐ火を止め、焦げる前に取り出して冷ましてください。
ポイント：短時間で香りが出るので加熱しすぎると硬くなるため、さっと煎るだけで香ばしさを出します。
3
フライパンに油を少量（分量外）入れ、中火で温めます。水気を切ったひじきを加え、へらでほぐしながら1〜2分炒めてつやが出るまで加熱します。炒めすぎるとパサつくので、全体が温まり素材がなじんだら火を弱めます。焦げ付きやすいときは火を少し弱めてください。
ポイント：先にひじきの水分を飛ばしておくと、あとで調味したときに味がぼやけずにまとまります。
4
別のボウルで酢大さじ1、ケチャップ大さじ1、片栗粉小さじ1を少量の水（小さじ2〜大さじ1程度）でよく溶きます。ケチャップの甘みと旨味で酸味の強さを和らげるよう調整してください。片栗粉は粉の塊が残らないように小さな容器で少しずつ溶き混ぜ、滑らかになったら使います。ダマが残るととろみがムラになるので丁寧に溶いてください。
ポイント：酢を減らしてケチャップの甘みと旨味でバランスを取ることで酸味を抑えます。
5
炒めたひじきに温めた桜えびを戻し入れ、へらでさっと混ぜながら弱火〜中火で30秒ほど温めます。続けて作っておいた甘酢を回し入れ、手早く全体に絡めてとろみがついたら火を止めます。とろみが出たらすぐ器に盛って、温かいうちにお召し上がりください。
ポイント：最後に手早く合わせることで桜えびの香ばしさが飛ばず、甘酢が均一にからみます。