おかひじきと桜えびのごま和え

Name: おかひじきと桜えびのごま和え
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: おかひじき 60g; 桜えび 8g; 白すりごま 大さじ1; 砂糖 小さじ1; 醤油 小さじ1/2

103 kcal塩分 1.2 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

おかひじきのシャキッとした食感と桜えびの香ばしさが楽しめる、さっぱりしたごま和えで、骨の健康を気にする方に向いています。
殻ごと使う桜えびがカルシウムを多く含み、この一品でカルシウム359mgが摂れる点が骨の維持に役立ちます。
カリウム（520mg）は過剰な塩分（ナトリウム）の排出を助けるので、塩分が気になる方にも向いています。
カルシウムはたんぱく質やビタミンDと一緒に摂ると体内で利用されやすくなるため、魚や卵などと合わせると効果的です。
毎日続けるなら冷蔵保存で2日以内に食べ切り、主菜と組み合わせてたんぱく質やビタミンDを補う習慣にしてください。

材料（1人分）

おかひじき: 60g
桜えび: 8g
白すりごま: 大さじ1
砂糖: 小さじ1
醤油: 小さじ1/2

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→茹でる→水切り→和える→盛り付け

1
おかひじきは根元の硬い部分があれば包丁で切り落とします。長さが長ければ4〜5cm幅にざっくり切ります。桜えび8g、白すりごま大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1/2を計量して混ぜておくと作業が楽です。
ポイント：調味料を先に合わせておくと、あとでムラなく手早く和えられます。
2
深めの鍋に湯をたっぷり沸かし、塩をほんの少々入れます。湯が沸騰（大きな泡が勢いよく出る状態）したらおかひじきを入れ、中火（コンロの火力を弱め過ぎず、強火ほど泡立たない程度）で約30〜40秒茹でます。色が鮮やかになったら茹で上がりです。茹ですぎないよう時間を計ってください。
ポイント：短時間で茹でることで色とシャキッとした食感を残せます。
3
茹で上がったおかひじきをザルに上げ、流水でさっと冷やします。冷たい水に触れると色が長持ちします。水気を切るときは清潔なキッチンペーパーや布で包み、手で軽く押して余分な水分を抜きます。強く絞りすぎると食感が悪くなるので注意してください。
ポイント：水気が残ると味が薄まるので、軽くしっかり絞ることが大切です。
4
ボウルに合わせておいたすりごま、砂糖、醤油を入れ、そこへ水気を切ったおかひじきと桜えびを加えます。菜箸やゴムベラで底から返すように30秒ほど手早く和えて、全体にタレが行き渡ったら和え上がりです。混ぜすぎて潰さないように手早く行ってください。
ポイント：手早く和えることでおかひじきの食感を保ち、味が均一になります。
5
味を見て必要なら醤油をごく少量足して塩味を整え、器に盛り付けます。温かいうちに出すと桜えびの香ばしさが立ちますが、冷ましてからも風味よくいただけます。盛り付けは山をつくらず平らにすると食べやすくなります。
ポイント：最後に味を調えることで好みの塩加減に整います。