もずくとオクラのねばねばスープ

Name: もずくとオクラのねばねばスープ
Total time: 8 min
Yield: 1人分
Ingredients: もずく 1パック; オクラ 2本; だし 200ml; 醤油 小さじ1/2; 生姜 少々

32 kcal塩分 1.2 g調理 8 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

もずくとオクラのねばねばスープは、さっぱりしただしの旨みとねばりが楽しめる冷たい汁物で、腸活や血糖値が気になる方に向いています。
もずくやオクラの水溶性食物繊維が豊富で、食物繊維量は1人分で2gあり血糖の急上昇を穏やかにしやすいです。
低カロリーで1人分32kcalと控えめなので、全体のエネルギーを抑えたい食事に取り入れやすいです。
塩分は1.2gの減塩仕立てでも素材の旨味で満足感が得られるため、塩分を控えたい方にも適しています。
今日からは主菜の前に野菜やこのスープを先に食べるベジファーストを心がけると続けやすくなります。

材料（1人分）

もずく: 1パック
オクラ: 2本
だし: 200ml
醤油: 小さじ1/2
生姜: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえをする→だしを温める→具を加えて温める→味を整える→器に盛って冷やす

1
オクラは流水でこすり洗いし、ヘタの先の硬い部分を親指で押して取り除きます。5mm幅を目安に小口切りにします（小口切り＝断面が丸い輪切り）。生姜は皮をスプーンでこそげ取り、すりおろすか細い千切りにします。切るときは滑らないよう菜ばしやふきんで抑えると安全です。
ポイント：オクラをそろえて切ると火の通りと食感が均一になります。
2
鍋にだし200mlを入れて中火にかけます（中火＝鍋底に小さな泡が途切れず出る火加減）。鍋底に小さな泡が立ち始めて湯気が上がったら火を少し弱めます。強火で強く沸騰させるとだしの香りが飛ぶので、沸騰直前で火を調節してください。
ポイント：だしは沸騰直前で火を弱めると香りが残ります。
3
だしが温まったら火を弱めたままもずくと切ったオクラを入れ、菜箸でやさしく混ぜて20〜30秒ほど温めます。もずくは加熱しすぎると柔らかくなりすぎるため、ふんわり温まる程度にとどめます。温めの目安は具全体が均一に温かくなるまでです。
ポイント：もずくはさっと温めるだけで粘りと風味が保てます。
4
火を止めてから醤油小さじ1/2とすりおろした生姜を加え、軽く混ぜます。醤油は加熱後に入れると香りが立ちやすく、塩分感を強く感じにくくなります。味見をして薄ければ醤油を少量足してください。火にかけたまま調味すると香りが飛ぶことがあります。
ポイント：加熱後に調味すると風味が落ち着き、減塩でも満足感が出ます。
5
器に盛り付けてから室温で冷ますか、冷蔵庫でよく冷やしてからいただきます。冷やすとねばりが落ち着いてさっぱりと食べやすくなります。提供直前に生姜を少量のせると香りが引き立ちます。冷やしすぎると風味が弱まるので冷やし時間は様子を見てください。
ポイント：冷やすことで全体の味が締まり、食べやすくなります。