豚肉と玉ねぎの甘酢しょうが炒め

Name: 豚肉と玉ねぎの甘酢しょうが炒め
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 豚こま肉 100g; 玉ねぎ 1/4個; パプリカ 1/4個; 生姜 5g; 醤油 小さじ1; 酢 小さじ2; はちみつ 小さじ1; ごま油 小さじ1

341 kcal塩分 1.2 g調理 15 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

豚肉と玉ねぎの甘酢しょうが炒めは、甘酸っぱくて生姜の香りが立つ一品で、疲労や夏バテ、ストレスを感じる方に向いています。
豚肉に含まれるビタミンB1は糖質をエネルギーに変える働きがあり、疲れやすさの改善に役立ちます。
酢に含まれるクエン酸は疲労感の軽減を助け、さらに本レシピは1品でたんぱく質が約19.8g摂れる高たんぱくメニューです。
カリウムが487mg含まれており、余分なナトリウムの排出を助けるのでむくみや高塩分の食事が気になる時にも取り入れやすいです。
今日からは夕食の主菜に週に数回取り入れるなど、たんぱく質とビタミンをセットで摂る習慣にすると続けやすいです。

材料（1人分）

豚こま肉: 100g
玉ねぎ: 1/4個
パプリカ: 1/4個
生姜: 5g
醤油: 小さじ1
酢: 小さじ2
はちみつ: 小さじ1
ごま油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下準備→生姜を香り出し→肉を炒める→野菜を炒める→調味・仕上げ

1
豚こま肉は大きければ幅2〜3cm程度に切ります。玉ねぎは縦に薄切りにし（幅約3mm）、パプリカは種とヘタを取り細切りにします。生姜は皮をこそげ取り、できるだけ細かいみじん切りにします。包丁の使い方が不安な場合は押さえ方や力の入れ方に注意してください。
ポイント：切る大きさをそろえると火の通りが均一になり、食感が良くなります。
2
フライパンにごま油小さじ1を入れ、弱めの中火（弱火と中火の間のやや弱い火）で温めます。油が薄く広がったらみじん切りの生姜を入れ、30〜40秒ほど香りが立つまで炒めます。焦げやすいので33〜40秒を目安に、焦げ色が付いたら火を少し弱めてください。
ポイント：油で生姜を加熱すると香りが引き出せ、料理全体に風味がつきます。
3
生姜の香りが立ったら火をやや強めの中火（中火より少し強め）にして豚こま肉100gを入れ、フライパンに広げて約30秒焼き色を付けます。色が変わったらヘラでほぐし、さらに1〜2分ほど全体に火が通るまで炒めます。油はねに注意し、はねた油が目に入らないように気をつけてください。
ポイント：広げて焼き色を付けると旨味が閉じ込められ、肉の風味が良くなります。
4
豚肉にある程度火が通ったら火をやや強めにして玉ねぎ1/4個とパプリカ1/4個を加え、手早く炒めます。シャキッとした食感を残すために1〜2分を目安に炒め、玉ねぎが透き通ってきたら次に進んでください。炒めすぎると柔らかくなりすぎるので時間を守ると食感が良くなります。
ポイント：野菜は短時間で炒めると食感と色味がよく残ります。
5
醤油小さじ1、酢小さじ2、はちみつ小さじ1を合わせてフライパンに回し入れ、中火で30〜40秒ほど全体に絡めます。汁気が多い場合は火を強めて水分を飛ばしながら絡め、味を見て薄ければ醤油を少量足してください。味を馴染ませるため手早く混ぜるのがポイントです。
ポイント：調味料を一度に入れて手早く絡めると味ムラができにくくなります。
6
味が全体に馴染んだら火を止めて器に盛ります。お好みで小ねぎや白ごまを散らすと香りと見た目が良くなります。熱いうちに盛ると風味が立つので、食べる直前に盛り付けるようにしてください。
ポイント：熱いうちに盛ると香りが立ち、よりおいしく食べられます。