長芋と豚ヒレのみそ汁

Name: 長芋と豚ヒレのみそ汁
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 長芋 100g; 豚ヒレ肉 120g; だし 200ml; 味噌 小さじ2; ねぎ 少々

215 kcal塩分 1.8 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

長芋と豚ヒレのみそ汁は、やさしいだしの旨みとホクホクした長芋の食感が楽しめる一杯で、疲労や夏バテ、スタミナ不足を感じる人に向いています。
豚ヒレは高たんぱくで、この一杯でたんぱく質が30.9g摂れるため、筋肉の疲労回復やエネルギー補給に役立ちます。
長芋とだしの組み合わせでビタミンB1やクエン酸などの疲労回復に関わる栄養素を補いやすく、効率よく栄養をとれます。
カリウムは1119mg含まれており、余分なナトリウムの排出を助けるので、味噌の塩分（約1.8g）に配慮しつつ続けやすい食べ方を心がけてください。

材料（1人分）

長芋: 100g
豚ヒレ肉: 120g
だし: 200ml
味噌: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ具材の下ごしらえ→長芋を煮る→豚ヒレを加熱→味噌で調味して盛る

1
長芋100gは皮をむきます。皮をむくとぬめりで手が滑ることがあるので、キッチンペーパーで押さえながら作業してください。厚さ約1cmの半月切り（縦に2〜3mmの板を半月形に切る）か、1cm角の拍子木（棒状）に揃えて切ります。豚ヒレ120gは余分な脂を取り、幅約5mmのそぎ切り（斜めに薄く切る）にして、長ねぎは小口切り（幅約5mm）にします。器にねぎを用意します。
ポイント：切る厚さを揃えると火の通りが均一になり、仕上がりの食感がよくなります。
2
鍋にだし200mlを入れて中火（鍋底から静かに泡が出る火加減）で温めます。沸騰したら火を少し弱め、長芋を入れます。落とし蓋（鍋の中に直接のせるふたのこと）があればのせ、沸騰を強く続けずに約6〜8分煮ます。竹串がすっと通る程度になればよいです。煮立てすぎると長芋のホクホク感が損なわれるので、吹きこぼれない程度の火加減にしてください。
ポイント：弱めの火でじっくり煮ると長芋が均一にやわらかくなります。
3
長芋がやわらかくなったら一度火を少し強め（中火）、豚ヒレを広げて重ならないように並べて鍋に入れます。肉の色が半分ほど変わったら菜箸でそっと返し、全体が白っぽくなり中心にほんのりピンクが残る程度で火を止めます。目安は入れてから約2〜3分です。煮すぎると固くなるので、短時間で火を通すことを意識してください。
ポイント：豚ヒレは加熱しすぎると固くなるため短時間で火を通すことが大切です。
4
火を弱めてから味噌小さじ2を小さな容器に少量のだしで溶き、鍋に戻します。味噌を入れたら沸騰させず、弱火（湯気が立つ程度）で香りを立たせるだけにします。味を見て薄ければ味噌を少し足し、濃ければだしを少し足して調整します。器に盛り、小口切りねぎを散らして完成です。
ポイント：味噌は沸騰させると風味が飛ぶので、必ず火を弱めてから溶き入れてください。