小松菜と豚肉のさっと煮

Name: 小松菜と豚肉のさっと煮
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 小松菜 100g; 豚薄切り肉 120g; だし 200ml; 醤油 小さじ1; みりん 小さじ1

333 kcal塩分 1.2 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

豚肉と小松菜をだしでさっと煮る、さっぱりした温かい主菜で疲れや夏バテに向いています。
豚肉に含まれるビタミンB1と、だしや調味料に合わせることでクエン酸（疲労回復に役立つ成分）を取りやすくします。
一品でたんぱく質約25.7gとカルシウム183mgが摂れ、たんぱく質とビタミン・ミネラルを一緒に取ることが回復の近道です。
今日からは週に2回を目安に主食と一緒に取り入れ、塩分は1.2g前後を目安に調整すると続けやすいです。

材料（1人分）

小松菜: 100g
豚薄切り肉: 120g
だし: 200ml
醤油: 小さじ1
みりん: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→切る→煮る→味を整える

1
小松菜100gは根元に砂が残りやすいので流水でよく洗います。葉の間や根元を指で軽くこすり、茎と葉を分けて茎は3〜4cm、葉はやや長めに同じくらいの長さに揃えて切ります。水気は軽く切っておきます。
ポイント：根元の砂を落とすと口当たりが良く仕上がります。
2
豚薄切り肉120gは幅3〜4cmの一口大に切ります。重ねて切ると速いですが、薄く裂けやすいので2〜3枚ずつ重ねて少しずつ切ると形が揃います。大きな脂身や筋があれば取り除くと食べやすくなります。
ポイント：薄切り肉は重ねすぎず切ると形が整い火の通りが均一になります。
3
鍋にだし200mlを入れて中火（小さな泡が出る程度の火加減）にかけます。沸騰直前になったら豚肉を散らすように入れ、肉の色が白っぽく変わるまで約1〜2分待ちます。強い沸騰は肉を固くするので泡が立つ程度を保ってください。
ポイント：強く煮立てると豚肉が硬くなるので、泡が出る火加減を保ちます。
4
肉の色が変わったら茎側から小松菜を入れ、全体になじむように中火で約1分煮ます。茎が柔らかくなったら葉を加え、火を少し弱めて30秒〜1分ほど煮て葉がしんなりする状態にします。長く煮すぎると食感が悪くなるので注意します。
ポイント：茎と葉で火の通りが違うため、茎から先に煮るとムラが出ません。
5
仕上げに醤油小さじ1とみりん小さじ1を鍋はしから回し入れ、入れたら30秒〜1分で火を止めます。調味料は煮立てすぎると香りが飛ぶので、入れたら短時間で味を馴染ませるのがポイントです。
ポイント：調味料は短時間でなじませると風味が残り、味が整います。
6
味見をして塩気や甘みを少量ずつ調整します。味が薄ければ醤油を少し足し、物足りなければみりんで調整します。全体を軽く混ぜてから火を止め、汁ごと器に盛って完成です。
ポイント：少しずつ調整することで味の失敗を防げます。