豚キムチ

Name: 豚キムチ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 豚薄切り肉 120g; キムチ 100g; にら 30g; 玉ねぎ 1/4個; ごま油 大さじ1; 醤油 小さじ1/2

458 kcal塩分 3.9 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

豚キムチは豚肉のうま味とキムチの辛みが調和する、食欲を刺激する主菜で、疲労やスタミナ不足、食欲低下のある方に向いています。
豚肉に含まれるビタミンB1は疲労回復を助ける働きが期待されるため、豚肉を使うことで疲れやすい時期に取り入れやすい料理です。
1人分でたんぱく質が26.9gとれる高たんぱくメニューなので、筋肉の維持や低栄養・フレイル予防を意識する方に適しています。
毎日続けるには、キムチの量や醤油を調整して塩分（3.9g）を管理しながら、温かいうちに小鉢と一緒に出すと習慣にしやすいです。

材料（1人分）

豚薄切り肉: 120g
キムチ: 100g
にら: 30g
玉ねぎ: 1/4個
ごま油: 大さじ1
醤油: 小さじ1/2

作り方

大まかな流れ材料を切る→豚肉を炒める→野菜と合わせる→味をととのえる→盛り付ける

1
玉ねぎは繊維に沿って（繊維の向きに合わせて）根元から先まで薄切りにします。辛みが気になる場合は切った玉ねぎをボウルに入れ、水で2〜3分さらしてからザルに上げて軽く押して水気を切ってください。にらは3〜4cm幅に切ります。
ポイント：玉ねぎを薄く切ると火が通りやすく、食感が滑らかになります。
2
フライパンを中火（コンロの目安は強火の半分程度）で温めてからごま油大さじ1を入れ、油がなじんで香りが立ったら豚薄切り肉120gを広げるように並べます。肉の色が全体に変わり、端に軽く焼き色が付くまで約2〜3分炒めます。油はねや焼き色の付き具合を見ながら火加減を調整してください。
ポイント：油を温めてから入れると肉が香ばしく仕上がり、余分な水分が出にくくなります。
3
豚肉の色が変わったら玉ねぎの半量を加え、中火のまま玉ねぎが透き通るまで1〜2分炒めます。透き通るとは表面がつやを帯びて少し透明に見える状態です。焦げそうなら火を少し弱め、ヘラで底から返して均一に火を通してください。
ポイント：玉ねぎが透き通ると甘みが出て全体の味がなじみやすくなります。
4
キムチ100gを加え、全体を混ぜながら中火で1〜2分炒めます。キムチの汁が少し煮立って香りが立ち、豚肉と馴染んだらにら30gを加えます。にらは加えてから30〜60秒ほど炒め、色が鮮やかになったらすぐに火を止めてください。にらは火を通しすぎると色と香りが落ちます。
ポイント：にらは短時間で火を通して香りと色を残すのがポイントです。
5
最後に醤油小さじ1/2を鍋はじに回しかけ、全体をさっと混ぜて味を調えます。味見をして塩気が足りなければ少量ずつ追加してください。火を止めて器に盛り付け、熱いうちに召し上がってください。余熱で味がなじむので混ぜすぎないようにします。
ポイント：仕上げに醤油を加えると香ばしさが立ち、味がまとまりやすくなります。