うなぎの蒲焼き丼
588 kcal塩分 1.8 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- うなぎの蒲焼き丼は、甘辛いたれでごはんが進む温かい丼料理で、疲労や夏バテでスタミナが欲しい方に向いています。
- うなぎに含まれるビタミンB群は、エネルギー代謝を助けるため疲労回復をサポートします。
- ごはんと合わせることで1食あたりたんぱく質28gが摂れ、筋力や体力を保つのに役立ちます。
- カルシウムが196mg含まれており、骨の健康を気にする方にも一品で補いやすい内容です。
- まずは週に1回から取り入れ、たれの量を調整して塩分（目安1.8g）に気をつけながら続けてみてください。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れごはん準備→うなぎを温める→錦糸卵を作る→盛り付け
- 1
ごはんを器に盛ります。炊きたてが理想ですが冷めているときは電子レンジで温めてから200gを目安に盛ってください。しゃもじで軽く表面を平らにするとたれが広がりやすくなります。器は深めの丼を使うと盛りやすいです。
ポイント：ごはんを平らにすると、うなぎとたれが均一に馴染みやすくなります。
- 2
うなぎ蒲焼きを温めます。串が付いている場合は外し耐熱皿に置きます。電子レンジ600Wならラップをかけて40〜60秒を目安に温め、トースターやオーブンなら180℃で3〜5分を目安に表面がふっくらし香りが立つまで加熱してください。加熱後は触って温かさを確かめます。
ポイント：加熱しすぎると身が固くなるため、短めの加熱で様子を見ることが大切です。
- 3
錦糸卵を作ります。卵1個を溶きほぐし塩少々を加えます。フライパンを弱火（弱い火）〜中弱火に熱して薄く油を敷き、卵液をおたま1杯分ほど薄く流し入れて全体が薄く固まるまで待ちます。裏返さずに取り出し、冷めたら細く切ります。薄くするのがポイントです。
ポイント：卵を薄く均一に焼くことで、細い錦糸状に切りやすくなります。
- 4
器のごはんの上に温めたうなぎをのせ、蒲焼きのたれ大さじ1を全体にかけます。上から錦糸卵を散らし、刻みのりと山椒を好みで振って完成です。たれは少しずつかけて味を見ながら調整してください。熱いうちに召し上がれます。
ポイント：たれはかけすぎると塩分が高くなるため、様子を見て加減することが重要です。
補足（保存・代用・味の調整）
- 保存：未使用のうなぎは購入時の表示に従い冷蔵または冷凍で保存してください。ごはんは冷蔵で1日以内に食べきることをおすすめします。
- 作り置き：錦糸卵は作って冷ましてから密閉容器で冷蔵保存し、1〜2日以内に使い切ってください。時間が経つと風味が落ちます。
- 代用：刻みのりがなければ刻みねぎや大葉を散らすと香りと食感が加わります。卵が苦手な場合は薄切りのきゅうりや温泉卵を代わりにのせても合います。
- 味の調整：たれが濃いと感じたらごはんの量を少し増やすか、たれを半量にして追加でかける方式にすると塩分を抑えられます。塩分の目安は合計で約1.8gです。
- 健康面の一言：うなぎはビタミンB群やたんぱく質が豊富で疲労感の軽減に役立ちますが、塩分が気になる方はたれの調整をしてください。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 588 kcal
- たんぱく質
- 28 g
- 脂質
- 22 g
- 炭水化物
- 80.1 g
- 食物繊維
- 3.2 g
- 食塩相当量
- 1.8 g
- カリウム
- 360 mg
- カルシウム
- 196 mg
作ったら、ワンタップで記録
1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
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