あさりとトマトのスープ

Name: あさりとトマトのスープ
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: あさり 150g; トマト 1個; 玉ねぎ 1/4個; にんにく 1片; 白ワイン 大さじ1; コンソメ 小さじ1/2

108 kcal塩分 4.1 g調理 20 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

あさりのうま味とトマトの酸味がさっぱりとしたスープで、疲労や夏バテ、ストレスで食欲が落ちた時に食べやすい一品です。
あさりには鉄分が含まれ、疲労回復を助けるので、たんぱく質と合わせてとることで体の回復に役立ちます。
トマトのリコピン（抗酸化物質）を摂ることで、ストレス対策の一助になり、料理に彩りとさっぱり感を加えます。
このレシピはカリウム640mgで余分なナトリウムの排出を助けるため、塩分が気になる時は調味料を控えめにするとよいです。
今日からは作ったら温かいうちに食べ、作り置きする場合はあさりを別にして保存すると身が固くなりにくく続けやすいです。

材料（1人分）

あさり: 150g
トマト: 1個
玉ねぎ: 1/4個
にんにく: 1片
白ワイン: 大さじ1
コンソメ: 小さじ1/2

作り方

大まかな流れ下準備→あさりを蒸す→トマトを煮る→合わせて煮る→盛り付け

1
あさりは殻をこすり合わせて洗い、ボウルに入れて塩水（分量外・水500mlに塩小さじ1目安）で砂抜きします。砂抜きは30分から1時間置き、再度流水で殻の間や殻表面を洗って汚れを落とします。トマトはヘタを切り、半分にしてからさらにくし形に6等分します。玉ねぎは皮をむいて繊維に沿って薄切りにし、にんにくは包丁の腹でつぶして皮をむいておきます。
ポイント：砂抜きと再洗浄で砂が残るのを防ぎ、野菜は食べやすい大きさにそろえると火の通りが均一になります。
2
深めの鍋にあさりを入れ、白ワイン大さじ1を注ぎます。中火（中くらいの火力）にかけて鍋に蓋をし、蒸します。殻が開いてからさらに約2〜3分加熱し、全体の殻が開いたら火を止めます。殻が閉じたままのものは中まで火が通っていない可能性があるので取り除きます。加熱時間が長すぎると身が固くなるので注意してください。
ポイント：短時間の蒸し加熱であさりの身をふっくらと仕上げ、旨みを逃さないためです。
3
別の浅めの鍋ににんにくを入れて弱火（弱めの火力）にかけ、香りが立つまでゆっくり加熱します。にんにくの香りが出たら玉ねぎを加え、中火で約3分、玉ねぎが透き通るまで炒めます。トマトを加え、皿などで落とし蓋（鍋の中にかぶせるふた代わり）をして弱め〜中火で約5分煮ます。トマトが崩れて汁気が出てきたら次の工程へ進みます。
ポイント：にんにくは弱火で香りを出し玉ねぎは透明になるまで炒めることで甘みと深い旨みが出ます。
4
トマトの鍋に蒸したあさりと、あさりを蒸したときに出た蒸し汁（あれば）を加えます。コンソメ小さじ1/2を入れて中火で30〜60秒ほど軽く煮て味をなじませます。味見をして必要なら塩少々や胡椒で調整します。煮すぎるとあさりが固くなるので、全体が温まったらすぐに火を止めてください。
ポイント：蒸し汁の旨みを加えるとスープの風味が豊かになるため、最後に軽く温めるだけで十分です。
5
器にスープを注ぎ、熱いうちに提供します。味が薄いと感じたら少量ずつ塩や胡椒を足して調整してください。冷めると風味が落ちやすいので、できるだけ早めに召し上がることをおすすめします。
ポイント：熱いうちに味見して調整することで塩分を取りすぎず好みの味に整えられます。