豚肉とパプリカの甘酢炒め

Name: 豚肉とパプリカの甘酢炒め
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 豚薄切り肉 120g; 赤パプリカ 1/2個; 黄パプリカ 1/2個; 酢 大さじ2; ケチャップ 大さじ1; 醤油 小さじ1

363 kcal塩分 1.4 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

甘酢のさっぱり味と豚肉のやわらかさが楽しめる一品で、疲労やスタミナ不足、食欲低下のある方に向いています。
豚肉に含まれるビタミンB1はエネルギーを作る働きを助け、疲労回復に役立つとされています。
たんぱく質が1人分で25.1g摂れるので筋肉の維持やスタミナ保持に寄与します。
カリウム720mgは余分なナトリウムの排出を助けるため、塩分の影響が気になる時に役立ちます。
普段の食事に取り入れるなら、ご飯や副菜と組み合わせて温かいうちにこまめに食べる習慣を続けると無理なく栄養がとれます。

材料（1人分）

豚薄切り肉: 120g
赤パプリカ: 1/2個
黄パプリカ: 1/2個
酢: 大さじ2
ケチャップ: 大さじ1
醤油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下準備をする→豚肉を炒める→パプリカを加える→甘酢で仕上げる→盛り付ける

1
赤・黄パプリカ各1/2個はヘタと種を包丁で取り、縦に細長く切ります。幅は5〜7mmに揃えると火の通りが均一になります。豚薄切り肉120gは重なりをほぐして、広げておきます。包丁の使い方に不安があれば押さえ方を安定させてゆっくり切ってください。
ポイント：切る厚みを揃えると加熱ムラが減り食感が均一になります。
2
フライパンを中火（弱めの強さで底が温まる程度）で熱します。温まったら豚肉を並べ、触らずに1分半〜2分焼きます。表面が白っぽくなり端が少し色づいたら返して中まで火を通します。強火にすると硬くなるので火加減に注意してください。
ポイント：中火でじっくり焼くと肉がやわらかく仕上がります。
3
豚肉にほぼ火が通ったら火を少し弱め（弱めの中火）にして、切ったパプリカを加えます。フライパンを大きく返すようにして30〜40秒さっと炒め、パプリカの色が鮮やかでツヤが出ればよいです。しんなりしすぎないのが目安です。
ポイント：短時間で炒めるとパプリカの食感と鮮やかさを保てます。
4
火を弱め、酢大さじ2、ケチャップ大さじ1、醤油小さじ1を合わせた甘酢をフライパンの縁から回し入れます。弱火で手早く全体に絡め、ソースが具材に馴染んだらすぐに火を止めます。強火で煮詰めると水っぽくなるので避けてください。
ポイント：弱火で手早く絡めると水っぽくならずツヤよく仕上がります。
5
仕上がりの味をみて、必要なら醤油を少量足して調整します。器に盛り付けて温かいうちに召し上がりください。冷めると酸味が立ちやすいので食べる直前に仕上げるのが美味しくなります。
ポイント：食べる直前に仕上げると酸味が強くなりすぎず美味しく食べられます。