豚肉とにんにくの芽炒め

Name: 豚肉とにんにくの芽炒め
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 豚薄切り肉 120g; にんにくの芽 80g; オイスターソース 小さじ1; 醤油 小さじ1; ごま油 大さじ1; 唐辛子 少々

453 kcal塩分 1.7 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

豚薄切り肉とにんにくの芽を香ばしく炒めた主菜で、にんにくの風味とほど良い歯ごたえが楽しめます。疲労やスタミナ不足、食欲が落ちている方に向いています。
豚肉はビタミンB1を含む食材で、にんにくの風味と合わせることで食欲が湧きやすくなりスタミナ補給に役立ちます。
この一品でたんぱく質は1人分約25.7g摂れ、筋肉や体力維持に必要な栄養を手軽に補えます。
塩分は1人分で約1.7gなので、濃い味が気になる場合は調味料を減らしてもバランスよく続けられます。
毎日の食卓にはご飯や温野菜を添えるなど小さな工夫で続けやすくなります。

材料（1人分）

豚薄切り肉: 120g
にんにくの芽: 80g
オイスターソース: 小さじ1
醤油: 小さじ1
ごま油: 大さじ1
唐辛子: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→豚肉を切る・焼く→にんにくの芽を炒める→味を調えて盛る

1
豚薄切り肉は幅3〜4cmの食べやすい大きさに切ります。にんにくの芽は根元を切り落とし、筋が気になる場合は指で軽く引いて取り、4〜5cmの斜め切り（斜めに切ることで断面が大きくなり火が通りやすくなる切り方）にします。切るときはまな板をしっかり安定させ、包丁の刃先で軽く押し切るようにすると形が揃います。
ポイント：にんにくの芽の筋を取ると食感が良くなり、食べやすくなります。
2
フライパンにごま油大さじ1を入れて中火で熱します。中火は火力がやや強めで油が薄く揺れる程度が目安です。油が温まったら豚肉を広げて並べ、触らずに片面を30〜40秒焼いて焼き色が付いたらヘラで返し、さらに全体の色が変わるまで合計で約1〜2分炒めます。焼きすぎると硬くなるので短時間で火を通すようにしてください。
ポイント：強めの火で短時間に焼くと豚肉がやわらかく仕上がります。
3
豚肉にほぼ火が通ったら火を弱め〜中火（火力を少し下げる）にし、にんにくの芽を加えて手早く炒めます。にんにくの芽が鮮やかな緑になり、さっとしんなりするまでが目安で約1分です。炒めすぎると色が悪くなり食感も固くなるので、香りが立ち始めたらすぐ次の工程へ進んでください。
ポイント：にんにくの芽は短時間で仕上げると風味と食感が良く保てます。
4
オイスターソース小さじ1と醤油小さじ1、好みで唐辛子少々を鍋肌（フライパンの端）に加え、全体を手早く混ぜ合わせます。調味料が全体に行き渡ったらすぐ火を止め、皿に盛り付けて熱いうちに召し上がってください。味見をして濃いと感じたら醤油を減らすなど調整します。
ポイント：仕上げに調味料を一気に加えて手早く混ぜるとムラなく味が付きます。