鶏ささみと梅のさっぱりパスタ

Name: 鶏ささみと梅のさっぱりパスタ
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: スパゲッティ 80g; 鶏ささみ 2本; 梅干し 2個; 大葉 5枚; オリーブ油 大さじ1; 醤油 小さじ1/2

497 kcal塩分 2.5 g調理 20 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

鶏ささみと梅のさっぱりパスタは、さっぱりした酸味とふんわりした鶏の食感で、暑い日や疲れた時に食べやすい一品です。疲労や夏バテ、ストレス軽減を目指す方に向いています。
鶏ささみには疲労回復に関わる成分（イミダゾールペプチド）を含むため、疲れを感じやすい時に取り入れやすいです。
1人分でたんぱく質が32.8g摂れる高たんぱくメニューなので、筋肉や体力を回復させたい時に効率よくたんぱく質を補給できます。
また、カリウムが603mg含まれており（ミネラルの一つ）、梅や大葉と一緒に摂ることでビタミン・ミネラルを合わせて補えます。
今日から続けるコツは、梅だれを多めに作って冷蔵保存し、食べる直前にパスタと合わせるだけにすると手軽に継続できます。

材料（1人分）

スパゲッティ: 80g
鶏ささみ: 2本
梅干し: 2個
大葉: 5枚
オリーブ油: 大さじ1
醤油: 小さじ1/2

作り方

大まかな流れ下準備→ゆでる・同時加熱→ささみをほぐす→梅だれで和える→盛り付け・味調整

1
ささみはまな板に置き、白い筋（すじ）を指でつまんで包丁の背でこそげ取ります。梅干しは種を指で取り除き、包丁の腹（面）でたたいて、ペースト状になるまで細かくします。そぎ切り（斜めに薄く切る切り方）で厚さ7〜8mmを目安に切っておきます。
ポイント：筋や種を取ることで食感がよくなり、梅の風味が全体に広がります。
2
鍋にたっぷりの水を沸かし、少量の塩を入れます。スパゲッティは袋の表示時間より30秒〜1分短く茹で始め、茹で時間の最後の2〜3分でそぎ切りにしたささみを加えます。火加減は沸騰をやや弱めた状態（中火に相当）で、ささみが白くなれば火が通った合図です。
ポイント：ささみは茹で過ぎると固くなるため、短時間で火を通すことが大切です。
3
火を止めて、パスタとささみをざるに上げて湯をしっかり切ります。ささみは熱いうちに箸やフォークで、そぎ切りの向きに沿ってほぐすと繊維が崩れてふんわりします。冷めてからほぐすと固くなるので、手早く行ってください。
ポイント：熱いうちにほぐすとジューシーさを保てます。
4
ボウルにたたいた梅干し、オリーブ油大さじ1、醤油小さじ1/2を入れてよく混ぜ、梅だれを作ります。茹で上がった熱いパスタとほぐしたささみをすぐに入れ、底から大きく返すように和えて全体にたれをなじませます。味を見て醤油で微調整してください。
ポイント：熱いうちに和えると油と梅が麺に絡みやすくなります。
5
器に盛り付けて大葉は手でちぎりながら散らします。味見をして塩味が足りなければ醤油を少量足し、酸味が強ければオリーブ油を少し足してまろやかにします。香りは大葉を最後にのせることで引き立ちます。
ポイント：大葉は最後に加えると香りが立ち、風味が良くなります。